不给员工劳动合同是违法的，用人单位需依法承担相应责任。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、法律规定与解析
劳动合同的订立与持有：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十六条，劳动合同由用人单位与劳动者协商一致，并经双方签字或盖章生效。劳动合同文本应由用人单位和劳动者各执一份。这一规定明确了用人单位必须向劳动者提供一份劳动合同文本的法定义务，旨在保障劳动者的知情权和合同持有权。
法律责任：
- 若用人单位未履行将劳动合同文本交付给劳动者的义务，根据《劳动合同法》第八十一条，劳动行政部门将责令用人单位改正。即劳动行政部门会依法要求用人单位在规定期限内纠正其违法行为，将劳动合同交付给劳动者。
- 如果因用人单位未给员工劳动合同而导致劳动者权益受损，如工资待遇、工作时间、劳动保护等方面的权益受到侵害，用人单位应当承担赔偿责任。赔偿范围可能包括工资差额、经济补偿以及因权益受损而产生的其他直接或间接损失。
二、不同情形及法律后果
一个月内未签合同：
- 用人单位应在用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同。若劳动者经书面通知后拒签，用人单位可终止劳动关系，但需支付实际工作时间的劳动报酬。不过，这并不免除用人单位在一个月内提供劳动合同文本的义务。
超过一个月不满一年未签合同：
- 用人单位需向劳动者每月支付两倍工资（起算时间为用工满一个月的次日，截止至补订合同前一日），并补订书面劳动合同。若劳动者拒签，用人单位应书面通知终止劳动关系，并按法律规定支付经济补偿。同时，用人单位仍需承担未提供劳动合同文本的法律责任。
满一年未签合同：
- 用人单位需向劳动者支付两倍工资（自用工满一个月的次日至满一年的前一日），并视为已订立无固定期限劳动合同，应立即补订书面合同。在此情形下，用人单位未提供劳动合同文本的行为将面临更严重的法律后果。
三、不签订劳动合同的额外风险
除了上述法律责任外，不签订劳动合同还可能给用人单位带来以下风险：
- 员工可随时离职且无需赔偿，增加用人成本和管理难度。
- 无法约定试用期，难以评估新员工的工作能力和适应性。
- 难以稳定员工和技术人员，影响企业的长期发展和竞争力。
- 商业秘密保护困难，易发生信息泄露。
- 难以进行竞业限制，无法有效防止员工离职后从事竞争业务。
四、员工权益保障措施
主动沟通协商：
- 员工可要求用人单位提供书面合同，或通过书面形式确认劳动关系及核心条款（如工资标准）。这是维护自身权益的第一步。
留存证据材料：
- 保存工作证、考勤记录、工资条、银行流水等材料，作为证明劳动关系存在的依据。这些证据在后续维权过程中将发挥重要作用。
寻求法律救济：
- 若用人单位拒不给付劳动合同文本或存在其他违法行为，员工可以向劳动监察部门投诉举报，或通过劳动仲裁、诉讼途径主张双倍工资差额及其他合法权益。
总结与建议：
劳动合同是保障劳动者权益的重要文件，用人单位必须依法向劳动者提供一份劳动合同文本。如未履行此义务，不仅将面临法律制裁，还可能需对劳动者因此遭受的损害承担经济赔偿责任。因此，我建议用人单位和劳动者都应严格遵守相关法律法规，共同维护和谐的劳动关系。如果您在劳动合同方面遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。