结论：职工在不同工作单位的工作年限通常可以累计计算来确定年休假天数，但关于之前工作单位的未休年假是否能累积到新工作单位使用，则需依据新工作单位的政策或个人劳动合同中的相关条款来决定。
法律依据与解释
根据《职工带薪年休假条例》第二条及《企业职工带薪年休假实施办法》第四条的相关规定，机关、团体、企业、事业单位、民办非企业单位、有雇工的个体工商户等单位的职工，连续工作1年以上的，享受带薪年休假。这里的“连续工作1年以上”既包括在同一用人单位的连续工作，也包括在不同用人单位的连续工作。年休假天数根据职工累计工作时间确定，即职工在同一或者不同用人单位工作期间的时间应计为累计工作时间。
年休假天数的确定与累计
累计工作年限的计算：职工在不同用人单位的工作时间是可以累计计算的。例如，小李在A公司工作了3年，之后跳槽到B公司，他在A公司和B公司的工作时间将合并计算，以确定其应享受的年休假天数。具体为：累计工作已满1年不满10年的，年休假5天；已满10年不满20年的，年休假10天；已满20年的，年休假15天。
证明材料的提供：为了准确计算累计工作时间并享受相应的年休假天数，职工需要提供能证明自己工作年限的材料，如前单位的离职证明、社保缴纳记录、工资发放记录等。这些材料是证明你工作年限的重要依据，务必妥善保管。
未休年假的累积与单位政策
法规未明确规定：虽然法规规定了年休假的累计方式，但对于之前工作单位的未休年假是否能累积到新工作单位使用，目前并未作出明确规定。这意味着，这一问题的处理存在一定的灵活性。
单位政策或合同约定：实际操作中，这一问题的处理通常由新工作单位根据其内部规章制度或与员工的具体约定来确定。有些单位会允许员工将之前未休的年假累积到新单位使用，但可能设置一些限制条件（如时间限制、审批流程等）；而有些单位则可能不允许这种累积。因此，在入职新单位时，务必了解清楚其年休假政策。
建议与提醒
入职时明确政策：为避免后续产生不必要的争议或误解，建议职工在入职时与新工作单位明确年休假的累计和使用政策，特别是关于之前未休年假的处理方式。这有助于你更好地规划自己的休假时间。
妥善保管证明材料：职工应妥善保管好能证明自己工作年限的相关材料，如离职证明、社保缴纳记录等。这些材料在需要时能够提供有效的证明，确保你的年休假权益得到保障。
及时咨询与沟通：如有任何疑问或争议，职工应及时与新工作单位的人力资源部门或相关负责人进行沟通咨询。通过积极的沟通，可以更好地了解政策、解决问题，并维护自己的合法权益。
总之，职工在不同工作单位的工作年限是可以累计计算来确定年休假天数的，但具体能否累积未休年假到新单位使用则需依据新单位的政策或合同约定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。