工人工资被工头拿着跑了，工人可以向多个主体追讨工资，具体取决于工头与工人、公司之间的法律关系及实际情况。以下是从不同角度给出的详细分析和建议：
如果工头是公司员工或代表公司招聘工人：
- 在这种情况下，工头拿走工资的行为可能构成职务侵占或挪用资金，但工人与公司之间仍存在劳动关系。
- 工人可以向公司追讨工资。公司作为用人单位，有义务支付工人的劳动报酬。即使工头拿走了工资，公司也不能因此免除支付义务。
- 工人可以采取的措施：首先，尝试与公司协商解决；协商无果的，可以向当地劳动监察部门投诉，要求公司支付拖欠的工资；同时，也可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
如果工头是独立承包商或个人雇主：
- 在这种情况下，工头与工人之间可能形成的是劳务关系或雇佣关系，而非劳动关系。
- 工人可以直接向工头追讨工资。如果工头逃匿或拒不支付，工人可以考虑向法院提起诉讼，要求工头支付拖欠的工资及可能的违约金或赔偿金。
- 工人可以采取的措施：收集好与工头之间的劳务合同、工资条、出勤记录等证据；向法院提起诉讼时，可以申请财产保全，防止工头转移财产；如果工头涉嫌拒不支付劳动报酬罪，工人还可以向公安机关报案。
如果工头与公司之间存在违法分包或转包关系：
- 在这种情况下，公司可能因违法分包或转包而承担连带责任。
- 工人可以向公司和工头共同追讨工资。公司作为违法分包或转包的发包方，对工头的支付行为可能负有监督或连带责任。
- 工人可以采取的措施：首先，尝试与公司和工头协商解决；协商无果的，可以向当地劳动监察部门投诉，并要求公司承担连带责任；同时，也可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，将公司和工头列为共同被申请人。
重要提示：
- 在整个追讨工资的过程中，工人应特别注意收集和保留能证明劳动关系或劳务关系以及工资数额的证据。这些证据包括但不限于劳动合同、工资条、考勤记录、工作证、同事证言等。证据的充分性和准确性对于成功追回工资至关重要。
- 如果工人对法律程序不熟悉或担心自己的权益得不到充分保障，可以考虑寻求律师的帮助。律师可以提供专业的法律咨询和代理服务，帮助工人更好地维护自己的合法权益。
法律依据：
- 《中华人民共和国劳动法》第五十条：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”
- 《中华人民共和国劳动合同法》第九十四条：“个人承包经营违反本法规定招用劳动者，给劳动者造成损害的，发包的组织与个人承包经营者承担连带赔偿责任。”
- 《中华人民共和国刑法》第二百七十六条之一：“以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动者的劳动报酬或者有能力支付而不支付劳动者的劳动报酬，数额较大，经政府有关部门责令支付仍不支付的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；造成严重后果的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。”
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