您好，关于国企员工摆酒是否可以超过15桌的问题，这主要取决于具体的国企规定以及当地的政策要求。不过，我可以根据一些通用的规定和原则来为您详细解答。

首先，许多国企，特别是大型国企，对于员工操办婚丧喜庆事宜都有明确的规定，这些规定往往旨在防止大操大办、铺张浪费，以及避免因此产生的不良影响。例如，中国石油化工集团公司就制定了《关于规范领导人员操办婚丧喜庆事宜的规定》，其中明确规定了宴席规模不得超过15桌（150人），宴席标准不得高于当地居民正常消费水平。

虽然这一规定是针对领导人员的，但它也反映了国企在操办此类事宜时的一般原则和态度，即严格控制规模和标准，反对铺张浪费。因此，对于普通国企员工而言，虽然可能没有直接的规定限制，但遵循这一原则也是明智之举。

此外，从更广泛的角度来看，国企作为国家的重要经济支柱，其员工的行为往往也代表着企业的形象和声誉。因此，在操办婚丧喜庆事宜时，保持低调、节俭，不仅符合个人道德和社会公德，也有助于维护企业的良好形象。

当然，如果当地有具体的政策或规定对国企员工摆酒的规模有明确限制，那么员工应当严格遵守这些规定。如果没有具体规定，那么员工在摆酒时也应当自觉控制规模，避免造成不必要的浪费和不良影响。

综上所述，虽然不同国企和地区可能有不同的具体规定，但一般来说，国企员工在摆酒时应当遵循节俭、低调的原则，避免超过合理的规模。如果确实需要摆酒庆祝，建议提前了解并遵守当地和企业的相关规定，以确保活动的合法性和合规性。