关于饭店使用甲醇燃料是否合法的问题，这需要根据具体的法律法规以及当地的安全监管要求来判断。以下是我为您提供的详细解答：

首先，甲醇确实属于危险化学品，其液体燃料易燃易爆，蒸气与空气混合能形成爆炸性混合物，遇明火或高温有燃烧爆炸的危险。因此，甲醇燃料的使用需要严格遵守相关的安全规定和操作规程。

从法律法规的角度来看，不同地区对于甲醇燃料在餐饮行业的使用可能有不同的规定。例如，在某些地区，由于甲醇燃料的安全风险较高，可能已经被明确禁止在餐饮场所使用。而在其他地区，虽然可能没有明确的禁止性规定，但也会要求餐饮单位在使用甲醇燃料时必须符合一系列的安全标准和监管要求。

以您提供的两个案例为例：

1. 在上海市，安全生产委员会办公室已经发布了关于组织开展餐饮行业使用新型燃料专项整治的通知，其中明确提到了醇基液体燃料（主要成分为甲醇）的安全风险，并要求对使用醇基液体燃料的餐饮单位进行全链条的排查和整治。这表明，在上海市，甲醇燃料的使用是受到严格监管的，餐饮单位必须遵守相关的安全规定。

2. 在陕西省咸阳市渭城区的案例中，一家餐馆因违反消防安全技术要求设置、使用甲醇燃料储罐而被处罚。这进一步说明了，即使在没有明确禁止性规定的地区，甲醇燃料的使用也必须符合消防安全等相关的法律法规要求。

因此，对于饭店是否可以使用甲醇燃料的问题，我建议您：

1. 首先了解当地对于甲醇燃料在餐饮行业使用的具体规定和监管要求。
2. 如果当地允许使用甲醇燃料，那么您必须确保饭店的使用符合所有的安全标准和操作规程，包括但不限于燃料的储存、运输、使用等环节。
3. 如果当地禁止使用甲醇燃料或者您对相关的安全规定和操作规程不确定，那么我建议您选择其他更安全、更合规的燃料类型，如电力、天然气等。

总之，饭店使用甲醇燃料是否合法取决于当地的法律法规和安全监管要求。为了确保饭店的安全运营和顾客的生命财产安全，我建议您务必遵守相关的法律法规和安全规定。