篡改日期的行为是否会被处以500元以下罚款，需结合具体场景和法律规定来判断，不同情形下处罚标准存在差异。以下是具体分析：

1. 行政处罚领域
   若篡改日期涉及行政违法行为（如篡改文件日期逃避监管、伪造证明材料等），根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第五十二条，可能面临“十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款；情节较轻的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款”。

   • 关键点：若行为被认定为“情节较轻”，可能适用500元以下罚款；但若情节严重（如多次篡改、造成严重后果），罚款可能超过500元，甚至伴随拘留。

2. 民事合同领域
   若篡改日期涉及合同欺诈（如修改合同签订时间以规避义务），根据《中华人民共和国民法典》第一百四十八条，合同可能被撤销，行为人需承担赔偿责任（如赔偿对方损失），但民事领域一般不直接规定罚款，罚款多见于行政或刑事处罚。

3. 刑事犯罪领域
   若篡改日期构成犯罪（如伪造国家机关公文、证件、印章罪），根据《中华人民共和国刑法》第二百八十条，可能面临“三年以下有期徒刑、拘役、管制或者剥夺政治权利，并处罚金；情节严重的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金”。

   • 关键点：刑事处罚的“罚金”无固定上限，需根据犯罪情节判定，远超出500元范围。

建议：

• 若您面临具体案件（如行政处罚、合同纠纷或刑事指控），需结合行为性质、后果及证据综合判断法律责任；
  
• 可进一步说明行为场景（如篡改的是合同、政府文件还是其他材料），以便更精准分析。