结论前置：商铺没有和物业签合同，在多数情况下仍需缴纳物业费，这主要基于事实上的物业服务关系、前期物业服务合同的约束以及可能存在的业主公约或临时管理规约的规定。不过，特定情形下，商铺业主有权不交或少交物业费。以下是对这一问题的详细分析：
一、事实上的物业服务关系
即使商铺业主没有与物业公司签订书面合同，但如果物业公司实际上为商铺所在区域提供了物业服务，如安保巡逻、卫生清扫、绿化养护等，且商铺业主事实上享受了这些服务，那么双方之间即构成了事实上的物业服务合同关系。根据《中华人民共和国民法典》第九百四十四条的规定，业主应当按照约定向物业服务人支付物业费。物业服务人已经按照约定和有关规定提供服务的，业主不得以未接受或者无需接受相关物业服务为由拒绝支付物业费。因此，在这种情况下，商铺业主仍需缴纳物业费。
举例：假设某商铺所在的小区，物业公司持续进行日常的垃圾清理和公共区域打扫，商铺业主虽然未与物业签订书面合同，但仍需支付相应的物业费。
二、前期物业服务合同的约束力
在新建小区中，开发商通常会与物业公司签订前期物业服务合同，该合同对业主具有法律约束力。在业主委员会成立并选聘新物业公司之前，前期合同持续有效。因此，即使商铺业主个人未与物业单独签合同，也需依据前期合同缴纳物业费。
法律依据：《物业管理条例》第四十一条明确规定，业主应当根据物业服务合同的约定交纳物业服务费用。若业主与物业使用人有特别约定，从其约定，但业主仍负连带交纳责任。
三、业主公约或临时管理规约的约定
小区业主共同制定的业主公约或入住时签署的临时管理规约中，可能包含物业服务及物业费缴纳的相关规定。若其中明确规定了业主应缴纳物业费，则商铺业主需遵守并按规定缴费。
四、特殊情形下的物业费缴纳
在以下特定情形下，商铺业主有权不交或少交物业费：
五、纠纷解决途径
若商铺业主认为物业未按照约定提供服务或收费标准不合理，应通过合法途径解决，如与物业沟通协商、向业主委员会反映、向房地产管理部门或消费者协会投诉，必要时可通过诉讼等法律手段维护自身权益。
总结与建议：商铺没有和物业签合同，并不意味着可以免除缴纳物业费的义务。商铺业主应根据实际接受的服务情况和法律规定，合理、合法地履行支付物业费的义务。在遇到纠纷时，应采取适当的解决方式，必要时可咨询专业律师以获取更具体的法律建议。