结论：发错工资且员工拒不退还，将构成不当得利，需承担法律责任。公司有权要求返还，并可通过法律途径解决纠纷。以下从不同角度为你详细分析：

法律层面分析

从法律角度来看，当工资发放出现错误，员工拒绝退还多发的部分时，这一行为构成“不当得利”。不当得利是指没有合法根据，使他人受到损失而自己获得利益的情况。在此情境下，员工收到的超出其应得部分的工资，既无法律上的依据也无合同上的支持，导致用人单位遭受经济损失，因此员工的行为构成不当得利。

公司应对措施

针对此类不当得利情况，用人单位享有明确的法律权利，可以要求员工返还多发的工资。若员工拒绝配合，用人单位可以采取以下法律措施来维护自身权益：

1. 协商解决：作为首选方式，用人单位应与员工进行积极沟通，明确说明工资发放的错误情况，并请求员工退还多发的工资。通过友好协商，往往能够迅速且和谐地解决问题。
2. 法律途径：若协商无果，用人单位可以依法向劳动争议仲裁机构申请仲裁，或者直接向人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，员工不仅需要返还多发的工资，还可能因拒绝退还而给用人单位造成的其他损失（例如额外的财务核对成本、诉讼费用等）承担赔偿责任。在情节严重的情况下，员工甚至可能面临民事制裁。

刑事追责可能性

虽然理论上工资发错且数额较大、员工拒不退还的行为有可能涉嫌侵占罪，但在司法实践中，此类纠纷通常还是按照民事纠纷来处理，刑事追责的情况相对较少。侵占罪是指以非法占有为目的，将他人的交给自己保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。在工资发错的情境下，由于员工并非主动非法占有，且通常不存在拒不交还的恶意，因此一般不构成侵占罪。

预防与建议

为避免此类法律纠纷和经济损失的发生，建议用人单位在工资发放过程中务必严格核对员工的个人信息和应发工资数额，确保发放准确无误。同时，员工在收到工资后也应及时核对金额，一旦发现异常应立即与用人单位沟通处理，共同维护双方的合法权益。

总结：发错工资不退是违法行为，将承担法律责任。用人单位应通过协商或法律途径解决纠纷，并在日常管理中加强预防措施，以减少不必要的法律风险。如果你还有其他关于劳动工伤（工资福利）方面的法律问题，欢迎直接向我咨询。