您好，关于个体工商户变更法人（这里更准确的表述应为变更经营者，因为个体工商户并不具有“法人”这一组织形式，而是由自然人经营）的手续，我为您详细解答如下：

首先，个体工商户在需要变更经营者时，应当自法定变更事项发生之日起30日内，向有管辖权的登记机关申请办理变更登记。这是根据《促进个体工商户发展条例》和《市场主体登记管理条例》的相关规定执行的。

接下来，您需要准备以下申请材料：

1. 《个体工商户登记(备案)申请书》：这是申请变更登记的基础表格，需要您如实填写相关信息。

2. 变更事项相关证明文件：

   • 如果变更的是经营者姓名或住所，您需要提交公安部门出具的经营者姓名变更证明（如果身份证号码一致，则无需提交姓名变更证明，只需提交新的身份证件复印件），以及变更后的身份证明或居住证复印件。
   • 如果因继承发生经营者变更，您需要提交经公证的材料或者生效的法律文书等继承证明材料。

3. 备案相关事项证明文件（如涉及）：

   • 如果您需要备案参加家庭经营的家庭成员姓名，应当提交参加家庭经营的家庭成员居民户口簿或者结婚证复印件，同时提交参加经营的家庭成员身份证件复印件。
   • 如果涉及其他登记事项变更，如经营场所、经营范围等，您需要按照相应的提交材料规范提交相应的材料。例如，变更经营场所的，应提交变更后的经营场所使用相关文件；变更经营范围的，如果申请登记的经营范围中有法律、行政法规和国务院决定规定必须在登记前报经批准的项目，您需要提交有关批准文件或者许可证件的复印件。

4. 已领取纸质版营业执照的缴回：在办理变更登记时，如果您已经领取了纸质版营业执照，需要将其正、副本一并缴回。

此外，关于办理渠道，您可以选择携带纸质申请材料到个体工商户的登记机关办理，也可以通过网上办理渠道进行申请。以某些地区为例，您可以通过当地市场监管局的官方网站或政务服务网进行在线申请，按照提示填写相关信息并上传申请材料即可。

最后，需要提醒您的是，个体工商户变更登记涉及营业执照记载事项的，登记机关会及时为您换发营业执照。营业执照分为正本和副本，具有同等法律效力。同时，电子营业执照与纸质营业执照也具有同等法律效力。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。