面对老板拖欠工资且未签订劳动合同的情况，您完全有权依法维护自己的合法权益。以下是一套系统且详细的应对步骤，希望能为您提供清晰的指导：

一、明确您的权益

首先，您需要明确的是，即使没有签订书面劳动合同，只要您与用人单位存在事实劳动关系，您就享有获得劳动报酬的权利。同时，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，还应当向您每月支付二倍的工资。因此，在维权过程中，您不仅可以要求支付拖欠的工资，还可以主张未签订书面劳动合同的双倍工资差额。

二、收集证据以证明劳动关系及拖欠工资事实

这是维权的基础，您需要尽可能多地收集以下类型的证据：

1. 工作相关材料：如工作证、工作牌（最好盖有公章）、工装、门禁卡等，这些都能间接证明您与用人单位的劳动关系。
2. 考勤记录：包括打卡记录、电子考勤系统导出记录等，这些能证明您的工作时间和出勤情况。
3. 工资支付凭证：如银行工资流水、微信或支付宝的工资转账记录、工资条或聊天记录中的工资确认信息，这些是证明工资拖欠的直接证据。
4. 业务相关证据：您经手的业务合同、销售记录、客户反馈、工作报告等，这些可能含有您的工作痕迹和单位信息，有助于证明您的劳动关系。
5. 同事证言：其他同事的证人证言，也能作为辅助证据，证明您与用人单位的劳动关系及工资拖欠情况。
6. 工作相关邮件、通讯记录：这些也可以作为证明劳动关系的辅助材料，特别是涉及工作安排、工资讨论的内容。

三、与老板协商解决

在收集了足够的证据后，您可以尝试与老板进行直接沟通，表达您的诉求，并要求其支付拖欠的工资。在协商过程中，保持冷静和理性，尽量通过协商达成一致，确定支付工资的具体时间。为了保障自己的权益，建议您对协商过程进行录音或笔记记录，若达成一致则形成书面协议。

四、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉。投诉时，您需要携带身份证及相关证据材料，填写投诉登记表，详细说明单位名称、地址、老板信息、工作时间及拖欠工资的具体情况。劳动监察部门将调查核实，一旦查实，将责令用人单位支付拖欠的工资，并对违法行为进行处理。

五、申请劳动仲裁

如果投诉未能解决问题，您可以向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。在申请仲裁时，您需要准备仲裁申请书、身份证复印件及相关证据材料。仲裁委员会受理后，将安排开庭审理，您需要提供充分证据支持自己的主张。若裁决老板支付工资而拒不执行，您还可以向法院申请强制执行。

六、向法院提起诉讼

如果对劳动仲裁结果不满意，或者老板在仲裁后仍然拒绝支付工资，您可以在规定时间内向法院提起诉讼。在起诉时，您需要准备起诉状、仲裁裁决书及相关证据材料。法院将根据事实和法律进行审理，并作出判决。若判决生效而老板不履行，您可以通过法院强制执行程序追讨工资。

七、注意事项

在整个维权过程中，您需要注意以下几点：

1. 保留证据：务必妥善保管所有相关证据，以备不时之需。
2. 冷静理智：保持冷静和理性，避免采取过激行为影响自身形象和声誉。
3. 了解法律：熟悉相关法律法规，如《劳动合同法》、《劳动争议调解仲裁法》等，为维权提供有力支持。

通过上述步骤，您可以系统地应对老板拖欠工资且未签订劳动合同的情况，依法维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。