当您在合伙做生意过程中发现对方私吞或挪用了资金，这是一个非常严重的问题，需要您立即采取一系列措施来维护自身权益和合伙企业的利益。以下是我为您提供的详细建议：
一、立即核实情况并收集证据
- 资金流向调查：首先，您需要迅速调取银行流水、转账记录等财务凭证，以明确资金的流向和具体数额。
- 行为确认：同时，保存所有与对方沟通的聊天记录、邮件往来，以及任何可能证明对方私吞或挪用资金行为的监控录像等资料。
- 协议核查：对照合伙协议中的相关条款，明确对方的行为是否违反了协议规定，以及违约的具体内容和程度。
二、评估损失并启动内部协商
- 损失评估：根据收集到的证据，详细评估对方私吞或挪用资金对合伙企业造成的实际损失，包括直接经济损失和间接经济损失。
- 内部协商：在掌握充分证据后，尝试与对方进行正式沟通，提出异议并要求其限期归还资金，同时说明资金的具体用途和造成的损失。建议在此过程中录音录像，以留存协商过程的证据。
三、选择法律救济途径
刑事报案：
- 如果对方私吞或挪用的资金数额较大（通常达到六万元以上），且涉嫌职务侵占罪等刑事犯罪，您应立即向当地公安机关经侦部门报案。
- 报案时，需提供详细的资金被非法占有的经过、已掌握的客观证据清单以及对合伙企业造成的实际损失评估。
民事诉讼：
- 如果对方的行为未达到刑事立案标准，或者您希望通过民事途径解决纠纷，可以向法院提起合伙纠纷诉讼。
- 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明对方的私吞或挪用行为，以及由此造成的损失。法院将根据事实和法律规定作出判决，要求对方返还资金、赔偿损失，并可能承担诉讼费用等。
四、加强后续风险防控
完善财务制度：
- 设立共管账户，集中管理合伙企业的资金，确保资金的透明度和安全性。
- 实施双人签字审批制度，对于大额资金的支出，需要双方合伙人共同签字确认。
- 定期聘请第三方审计机构进行查账，确保财务数据的真实性和准确性。
优化治理结构：
- 签订补充协议，明确资金管理细则和各方职责权限，避免类似事件再次发生。
- 建立重大事项集体决策机制，确保合伙企业的重大决策都经过充分讨论和协商。
- 约定定期财务公开制度，让所有合伙人都能够及时了解合伙企业的财务状况。
强化法律意识：
- 定期组织法律培训和学习活动，提高全体合伙人的法律素养和风险防范意识。
- 让所有合伙人都了解私吞或挪用资金的法律后果和严重性，从而自觉遵守法律法规和合伙协议的规定。
总之，面对合伙做生意中对方私吞或挪用资金的问题，您需要保持冷静、迅速行动，并采取一系列措施来维护自身权益和合伙企业的利益。希望以上建议能够对您有所帮助。