结论前置：绩效工资扣除超过20%是否可以申请劳动仲裁，这取决于具体情况，但一般情况下，如果公司无正当理由扣除绩效工资超过20%，您是有权申请劳动仲裁的。

详细分析

1. 绩效工资的性质：

   • 绩效工资通常是员工工资的一部分，与员工的工作表现、业绩等挂钩。它不同于基本工资，基本工资是员工固定获得的报酬，而绩效工资则可能因员工的表现而有所增减。

2. 公司扣除绩效工资的合法性：

   • 公司扣除绩效工资必须有合法、合理的依据，如员工违反公司规章制度、未达到工作目标等。
   • 扣除的幅度也应当合理，不能随意扣除或扣除过多。如果扣除的绩效工资超过员工应得绩效工资的20%，且没有合法、合理的依据，那么这种扣除可能是违法的。

3. 申请劳动仲裁的条件：

   • 当您认为公司扣除绩效工资的行为违法或不合理时，您可以先与公司进行协商，尝试解决问题。
   • 如果协商无果，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。申请劳动仲裁时，您需要提供相关证据，如工资条、公司规章制度、工作表现记录等，以证明公司扣除绩效工资的行为违法或不合理。

4. 可能的法律后果：

   • 如果劳动仲裁委员会认定公司扣除绩效工资的行为违法或不合理，它可能会裁决公司补发被扣除的绩效工资，并可能对公司进行罚款或其他处罚。
   • 如果公司不服劳动仲裁委员会的裁决，它还可以向法院提起诉讼。但在大多数情况下，劳动仲裁委员会的裁决是具有法律效力的，公司需要遵守。

建议

• 保留证据：在申请劳动仲裁前，请确保您保留了所有相关证据，如工资条、公司规章制度、工作表现记录等。这些证据将有助于证明您的主张。
• 了解法律程序：在申请劳动仲裁前，建议您先了解当地的劳动仲裁程序和相关法律法规，以便更好地维护自己的权益。
• 寻求专业帮助：如果您对劳动仲裁程序或相关法律法规不熟悉，可以寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供法律咨询、代理申请劳动仲裁等服务。

最后，如果您认为公司扣除绩效工资的行为违法或不合理，且协商无果，那么申请劳动仲裁是一个可行的选择。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。