工伤下巴留疤的伤残等级及赔偿并非固定，而是需根据具体情况综合评估确定。以下是从不同角度为你详细分析：

伤残等级的评定

1. 评定依据：

   • 工伤员工伤情稳定后，若存在残疾或影响劳动能力，应进行劳动能力鉴定。面部留疤情况，包括疤痕的位置、大小、对容貌的影响程度等，将作为评定伤残等级的重要依据。
   • 伤残等级分为十级，一级最重，十级最轻。具体到下巴留疤，若疤痕明显且对容貌有较大影响，可能被评为较高的伤残等级；若疤痕较小或位置较隐蔽，对容貌影响不大，则可能被评为较低的伤残等级。

2. 评定流程：

   • 工伤认定后，员工或用人单位可向劳动能力鉴定委员会提出劳动能力鉴定申请。
   • 鉴定委员会将安排医疗专家对员工进行面检，根据面检结果和相关标准评定伤残等级。

赔偿项目及标准

1. 一般工伤赔偿项目（未达伤残等级）：

   • 若下巴留疤未达到伤残等级，员工仍可享受一般工伤赔偿项目，包括医疗费、住院伙食补助费、交通食宿费（因就医需要产生的合理费用）、停工留薪期工资（员工暂停工作接受医疗期间，原工资福利待遇不变，由用人单位按月支付，最长不超过24个月）等。

2. 构成伤残等级的赔偿项目：

   • 若下巴留疤达到伤残等级，员工除享受上述一般赔偿外，还可享受一次性伤残补助金、一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金。
   • 一次性伤残补助金：根据伤残等级发放，如十级伤残为7个月的本人工资，九级伤残为9个月的本人工资，以此类推，一级伤残为27个月的本人工资。
   • 一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金：合同期满或员工提出解除合同时，由工伤保险基金和用人单位分别支付。具体标准由省、自治区、直辖市人民政府规定，因此可能因地区而异。

影响赔偿金额的关键因素

1. 伤残等级：伤残等级越高，赔偿金额越高。因此，下巴留疤的严重程度将直接影响赔偿金额。
2. 工资水平：员工工资越高，赔偿基数越大。赔偿金额通常与员工的工资水平挂钩。
3. 治疗费用：实际发生的医疗费用、康复费用等计入赔偿总额。若下巴留疤需要多次治疗或康复，相关费用也将增加赔偿金额。
4. 地区差异：不同地区的经济发展水平、法律法规可能影响赔偿标准。因此，赔偿金额可能因地区而异。

建议

1. 及时申请工伤认定和劳动能力鉴定：这是确定伤残等级和赔偿金额的前提和基础。
2. 保留相关证据：包括医疗记录、照片、证人证言等，以证明下巴留疤的情况和严重程度。
3. 咨询专业律师：虽然我已为你提供了详细的法律分析，但具体案件仍需具体分析。如有需要，可直接向我咨询，我将根据你的具体情况提供个性化的法律建议。

希望以上分析能对你有所帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我提问。