关于病假扣除比例的问题，结论前置如下：
- 病假并非直接扣除工资，而是支付病假工资或疾病救济费，其比例不得低于当地最低工资标准的80%。
- 具体支付比例根据员工的连续工龄和医疗期长短确定，不同工龄和医疗期对应不同的支付比例。
详细分析如下：
一、法律依据与政策背景
根据《中华人民共和国劳动法》及相关法规，职工在患病或非因工负伤治疗期间，企业应支付病假工资或疾病救济费。原劳动部《关于贯彻执行〈中华人民共和国劳动法〉若干问题的意见》第59条明确规定，病假工资或疾病救济费可以低于当地最低工资标准，但不得低于最低工资标准的80%。这一规定为病假工资的支付设定了最低保障标准。
二、病假工资支付标准
病假工资的支付比例并非固定不变，而是根据员工的连续工龄和医疗期长短来确定。具体来说：
医疗期在6个月以内：
- 连续工龄不满2年的，按本人工资的60%计发；
- 连续工龄满2年不满4年的，按本人工资的70%计发；
- 连续工龄满4年不满6年的，按本人工资的80%计发；
- 连续工龄满6年不满8年的，按本人工资的90%计发；
- 连续工龄满8年及以上的，按本人工资的100%计发。
医疗期超过6个月：
- 连续工龄不满1年的，按本人工资的40%计发；
- 连续工龄满1年不满3年的，按本人工资的50%计发；
- 连续工龄满3年及以上的，按本人工资的60%计发。
三、病假工资计算与最低保障
计算基数：
- 病假工资的计算基数通常按照劳动合同约定的工资标准确定，但不得低于当地最低工资标准的80%。
- 如劳动合同无约定或约定不明确，则按集体合同约定的工资标准确定；无集体合同或集体合同未规定的，一般按劳动者正常出勤月工资的70%确定，且该基数不得低于当地最低工资标准。
最低保障：
- 无论劳动者连续工龄多长，其病假工资均不得低于当地最低工资标准的80%。这是法律设定的最低保障标准，确保劳动者在病假期间的基本生活需求。
计算公式：
- 病假工资的计算公式为：病假工资 =（计算基数÷月计薪天数）×计算系数×病假天数。其中，月计薪天数为21.75天，即（365天-104天）÷12月所得。
四、实际案例应用
假设某地月最低工资标准为2000元，员工小李月工资为5000元，当月请病假10天（当月计薪天数按21.75天计算）：
- 日工资为：\(5000 ÷ 21.75 ≈ 229.89\)元；
- 该地区病假工资最低标准为：\(2000 × 80% = 1600\)元，日病假工资最低标准为：\(1600 ÷ 21.75 ≈ 73.56\)元；
- 若小李所在单位按当地最低标准执行，当月应扣工资（实际为应支付的病假工资与正常工资的差额）为：\((229.89 - 73.56) × 10 = 1563.3\)元（但需注意，这并非直接扣除，而是正常工资与病假工资的差额）；
- 若单位规定病假期间按本人工资的70%发放，则应扣工资（差额）为：\(229.89 × (1 - 70%) × 10 = 689.67\)元。
总结与建议：
病假工资的支付比例及最低保障标准均受法律法规严格规范。用人单位在制定病假工资政策时，应确保符合法律法规要求，保障劳动者的合法权益。劳动者在遇到病假工资问题时，也应了解自己的权益和用人单位的支付标准，如有疑问或争议，可直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律解答和指导。