当遇到价签和商品不符的情况时，消费者能索赔的金额取决于超市的行为是否构成欺诈以及具体的损失情况。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、超市行为构成欺诈的情况
如果超市故意将商品价签标错，以吸引消费者购买，这种行为构成欺诈。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条的规定，消费者有权要求超市按照购买商品价款的三倍进行赔偿；如果增加赔偿的金额不足五百元，则赔偿额为五百元。
计算公式：
- 若商品价款为P，则赔偿金额为3P（若3P≥500元）或500元（若3P<500元）。
示例：
- 假设你购买了一件标价为100元的商品，但实际支付时发现价格为200元，且超市存在欺诈行为。那么，你有权要求超市赔偿你300元（因为3×100=300，且300元大于500元的三分之一，但按法律规定应取三倍价款与500元中的较大者，此处直接三倍即可，若商品价款更低导致三倍不足500元时则按500元赔）。但更准确的计算是，若你实际支付了200元，而价签为100元，你基于欺诈可就你“以为”的交易价款（即100元）主张三倍赔偿，也就是300元（若你实际想买的就是这件商品，且因欺诈而支付了更高价格，你的直接损失是价差，但欺诈赔偿是基于你“以为”的交易金额来计算的三倍，不过实践中也可能综合考虑，此处为简化说明）；若商品实际就值100元，你因欺诈以200元购买，则超市除退还100元差价外，还应就欺诈部分（以你“以为”的100元交易为基础）赔偿你至少500元（因为3×100=300<500）。
二、超市行为不构成欺诈的情况
如果超市的价签错误是由于工作失误造成的，且超市能够证明这一点，同时及时更正了价签，那么这种行为可能不构成欺诈。在这种情况下，消费者仍然有权要求超市退还多收的款项，即按照实际支付的价格与价签标注价格的差额进行退款。但通常无法要求额外的惩罚性赔偿。
计算公式：
示例：
- 假设你购买了一件标价为150元的商品，但实际支付时发现价格为200元。如果超市能够证明这是工作失误，并且及时更正了价签，那么你有权要求超市退还你50元的差价。
三、实际操作建议
保留证据：
- 消费者在发现价签与商品不符时，应立即拍照或录像留存证据，同时保留购物小票或发票，作为后续维权的重要依据。
与超市协商：
- 首先尝试与超市客服或管理人员沟通，说明情况并要求合理赔偿。在协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化冲突。
投诉举报：
- 若协商无果，可向当地消费者协会或市场监督管理部门投诉举报，提供详细的证据材料，协助相关部门进行调查处理。
法律途径：
- 如必要，可通过法律途径维护自身权益，向法院提起诉讼。在诉讼过程中，需提供充分的证据证明超市存在欺诈行为或过错。
总结来说，当遇到价签和商品不符的情况时，消费者应根据超市的行为是否构成欺诈以及具体的损失情况来要求赔偿。如果超市构成欺诈，消费者有权要求三倍赔偿或至少500元的赔偿；如果超市不构成欺诈，消费者则有权要求退还多收的款项。在处理此类纠纷时，保留证据、与超市协商、投诉举报和法律途径都是有效的维权方式。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。