没签合同定金是否能退，主要取决于未能签订合同的原因及双方的具体约定。以下是对此问题的详细分析：
收受定金方违约
- 根据《中华人民共和国民法典》第五百八十七条，若收受定金的一方不履行债务或履行不符合约定，导致合同目的无法实现，应当双倍返还定金。例如，在购房场景中，支付定金后，卖家将房屋卖给他人，买家有权要求双倍返还定金。这表明，如果是因为收受定金方的违约行为导致合同未能签订，定金不仅应退还，还可能面临双倍返还的情况。
因不可归责于双方的事由导致合同未签订
- 若因自然灾害、政策调整等不可抗力因素，或者双方对于合同的主要条款（如价格、期限等）无法达成一致意见，导致合同无法订立，且双方均无明显过错，那么收受定金的一方应当将定金原数返还给给付方。例如，购房者因政府限购政策失去购房资格，或者双方在购车时对于保修范围和期限等重要条款无法达成一致，此时定金应予以退还。
给付定金方违约
- 若给付定金的一方不履行债务或履行不符合约定，导致合同目的无法实现，则无权请求返还定金。例如，租房时支付定金后，租客反悔不想租了，或者加盟方在考察项目后明确表示愿意加盟并交付定金，但之后因投资风险考虑或其他个人原因不愿意签合同，这些情况下，房东或加盟品牌方有权不退还定金。
定金性质约定不明确
- 如果双方对于交付的款项性质没有明确约定为定金，或者虽然有“定金”字样但没有明确适用定金罚则（即没有明确约定若违约则定金不予退还或双倍返还），那么在合同未能签订时，交付方可以主张该款项不是定金性质，要求对方退还。例如，转账时备注为“订金”而非“定金”，且未明确约定定金罚则，交易未成达时，给付方可以要求返还该款项。
综合考虑与证据重要性：
在处理定金退还问题时，除了考虑上述因素外，双方还应保留好相关证据，如定金收据、聊天记录、合同草案等，以便在发生争议时能够证明自己的主张。这些证据对于判断合同未能签订的原因以及双方的责任至关重要。
建议：
- 在支付定金前，双方应明确约定定金的性质、数额以及违约责任等条款，以减少潜在的纠纷。
- 若发生争议，建议双方首先尝试友好协商解决；若协商无果，可寻求法律途径维护自己的合法权益。
总之，没签合同定金是否能退，需根据具体情况判断。若您在此方面遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。