结论前置：老人立遗嘱时，子女并非必须全部到场。遗嘱的有效性主要取决于遗嘱人是否具备完全民事行为能力、遗嘱内容是否真实自愿以及遗嘱形式是否符合法律规定。
详细分析
遗嘱的合法性与有效性
- 核心要素：遗嘱的有效性主要取决于遗嘱人是否具备完全民事行为能力、遗嘱内容是否真实且自愿，以及遗嘱形式是否符合法律规定。
- 与子女在场的关系：子女的在场与否并不影响遗嘱的合法性或有效性。遗嘱是遗嘱人个人意愿的体现，无需子女同意或在场见证。
遗嘱的形式及要求
- 自书遗嘱：由遗嘱人亲笔书写、签名，并注明年、月、日。无需任何见证人在场，包括子女。例如，老人手写“将房产留给孙子”，签字后单独保存即可生效。
- 代书遗嘱：应有两个以上无利害关系的见证人在场见证，由其中一人代书，并由遗嘱人、代书人和其他见证人签名，注明年、月、日。子女作为利害关系人，不能作为见证人，因此不能在场影响遗嘱的公正性和真实性。
- 打印遗嘱：应有两个以上见证人在场见证，遗嘱人和见证人应当在遗嘱每一页签名，注明年、月、日。子女同样不能作为见证人。
- 录音录像遗嘱：应有两个以上见证人在场见证，遗嘱人和见证人应当在录音录像中记录其姓名或者肖像，以及年、月、日。子女不是必须的见证人。
- 口头遗嘱：在危急情况下可以立口头遗嘱，应有两个以上见证人在场见证。危急情况消除后，能够以书面或者录音录像形式立遗嘱的，所立的口头遗嘱无效。子女虽可在危急情况下作为见证人之一，但并非必须全部到场，且通常不建议子女作为见证人以避免潜在的争议。
- 公证遗嘱：遗嘱人需要亲自到公证机构办理，由公证机构对遗嘱的真实性、合法性进行审查并予以公证。公证过程中不要求所有子女到场。
子女的权利与义务
- 权利：子女没有权利强迫老人按自己的意愿立遗嘱。
- 义务：尊重老人的遗愿和财产处分权。如果老人已经立下合法有效的遗嘱，子女应当遵守遗嘱的内容，不得无理阻挠或干涉。
特殊情况说明
- 在危急情况下，如生命垂危或其他紧急情况，老人可以立口头遗嘱，但必须有两个以上见证人在场见证。一旦危急情况消除，老人应尽快以书面或录音录像形式重新立遗嘱，以避免口头遗嘱的失效。
实践建议
- 优先选择公证遗嘱：通过专业机构确保程序严谨性，避免后续争议。
- 保留证据链：无论采用何种形式，建议留存草稿、沟通记录等辅助材料，佐证遗嘱形成过程。
- 及时告知结果：虽无需子女当场确认，但可通过律师或中立第三方转交遗嘱副本，减少执行阻力。
综上所述，老人立遗嘱处分自己的财产是一个自主的法律行为，不需要所有子女到场。老人可以根据自己的意愿和法律规定选择合适的遗嘱形式来确保遗嘱的有效性和真实性。如果你还有其他关于婚姻家庭或合同纠纷方面的法律问题，欢迎直接向我咨询。