面对两人合伙中钱被一人拿走的情况，受害者应迅速采取行动，通过多种途径维护自身权益。以下是一些具体的建议：
收集证据：
- 重要性：证据是追究对方责任的关键，务必确保收集的证据真实、完整且合法。
- 具体证据：
- 书面证据：包括合伙协议（明确资金管理、利润分配等条款）、财务资料（如银行转账记录、收支明细、发票、收据等）、聊天记录和邮件（特别是关于资金安排和生意运作的内容）。
- 证人证言：了解情况的员工或业务伙伴可以提供关于合伙人异常资金操作的证言。
尝试沟通与协商：
- 直接联系：通过电话、短信、邮件等方式尝试与侵占方取得联系，指出其行为违法并要求归还钱款。在沟通过程中，务必保持冷静，避免情绪化言辞，并做好沟通记录。
- 第三方调解：如直接联系无果，可寻求共同朋友、行业协会等第三方的帮助进行调解，以达成和解协议。
法律途径：
- 报警处理：
- 判断犯罪性质：若侵占数额较大且存在欺诈手段，可能涉嫌诈骗罪、职务侵占罪等刑事犯罪。此时，应立即向公安机关报案，提供详细证据和线索，配合警方调查。
- 民事诉讼：
- 准备材料：撰写起诉状，明确原被告信息、诉讼请求及事实和理由；整理证据清单，包括所有收集到的书面证据和证人证言。
- 提起诉讼：向有管辖权的人民法院提交材料，立案后参加诉讼程序。在诉讼过程中，积极举证，证明对方的违约行为和侵占事实。
- 执行判决：若判决支持诉讼请求而对方拒不履行，可申请强制执行，通过法院强制手段追回被侵占的钱款。
- 合伙企业清算与追责：
- 清算必要性：如果合伙企业因此事解散，应进行清算，确定各合伙人权益和责任。在清算过程中，明确逃跑合伙人的责任份额，进一步追究其法律责任。
- 追责流程：依据清算结果，向法院提起诉讼或申请仲裁，要求逃跑合伙人承担其应负的法律责任。
其他建议：
- 友好协商：在采取法律行动前，可考虑与侵占方进行友好协商，但应确保自身权益不受损害。协商过程中，可邀请第三方见证或签订书面协议，以增加协商结果的约束力。
- 持续跟进：无论选择哪种途径解决问题，都应持续跟进案件进展，及时与相关部门或人员沟通，确保案件得到妥善处理。
在整个过程中，保持冷静、理性并寻求专业法律帮助是至关重要的。作为专业律师，我能够为你提供全面的法律咨询和代理服务，帮助你维护自身权益。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。