当您在超市购买到变质的肉时，您有权依法要求超市进行赔偿。以下是我为您详细梳理的赔偿流程、法律依据以及实际操作建议：

一、赔偿权利与法律依据

1. 退款退货权利：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，超市作为经营者，若提供的商品（如变质的肉）造成消费者财产损害，您有权要求超市进行退货并退还货款。

2. 价款赔偿权利：

   • 依据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，若超市销售不符合食品安全标准的食品（包括变质的肉），您除要求赔偿实际损失外，还可以要求超市支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。若增加的赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。
   • 若超市明知食品变质仍销售，构成欺诈，您还可以根据《消费者权益保护法》第五十五条，要求超市按照商品价款的三倍进行赔偿；若赔偿金额不足五百元，则按五百元赔偿。

3. 人身损害赔偿权利：

   • 若因食用变质的肉导致您人身损害（如食物中毒等），超市还应赔偿您因此产生的医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若造成残疾或死亡，超市还应赔偿相应的残疾赔偿金、死亡赔偿金等。

二、实际操作建议

1. 立即保存证据：

   • 发现肉变质后，请立即拍照留证，并保留好购物凭证（如小票、发票）以及变质的肉实物。这些证据将对您后续维权至关重要。

2. 联系超市协商：

   • 向超市说明情况，提出您的赔偿要求（包括退款退货、价款赔偿以及可能的人身损害赔偿），并提供相关证据。双方应尝试通过协商达成赔偿方案。

3. 寻求第三方帮助：

   • 若协商无果，您可以向当地消费者协会、市场监督管理部门投诉，或拨打工商12315中心电话进行投诉。这些机构将为您提供调解和维权支持。
   • 若涉及较大金额的赔偿或人身损害严重，建议您咨询专业律师，考虑通过向法院提起诉讼来维护自己的合法权益。

三、注意事项

• 在维权过程中，请保持冷静和理性，避免采取过激行为。
• 保留好所有与维权相关的证据和文件，以便在需要时提供证明。
• 若涉及诉讼，专业律师将能为您提供更详细的法律指导和支持，帮助您更好地维护自己的权益。

综上所述，当您在超市购买到变质的肉时，您有权依法要求超市进行赔偿。通过保存证据、与超市协商、寻求第三方帮助等途径，您可以合理有效地获得赔偿。希望这些建议能对您有所帮助。