您好，关于您提到的“食品安全法下食品发霉如何赔偿”的问题，我可以为您详细解答。
首先，根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定，如果您因食用不符合食品安全标准的食品（如发霉食品）而受到损害，您完全有权向经营者或生产者要求赔偿损失。这里的赔偿不仅限于您购买食品的价款，还包括因食用该食品可能导致的健康损害等损失。
具体来说，赔偿方式主要有以下几种：
基本赔偿：
- 您可以要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金，以两者中较高者为准。例如，如果您购买了100元的发霉食品，那么您至少可以获得1000元的赔偿。
惩罚性赔偿：
- 如果经营者存在欺诈行为，如明知食品发霉仍销售，那么根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条，您还可以要求按消费金额的三倍进行赔偿，且最低赔偿金额为500元。这意味着，即使您购买的食品价格不高，只要商家存在欺诈行为，您也能获得相对可观的赔偿。
人身损害赔偿：
- 如果因食用发霉食品导致您健康受损，如出现食物中毒、腹泻等症状，您还可以要求赔偿医疗费、误工费、护理费以及精神抚慰金等。这些赔偿将根据您的实际支出和损失情况进行计算。
在维权过程中，我建议您按照以下步骤进行：
固定证据：
- 保存好购买凭证（如小票、发票）、问题食品的原物及照片视频等证据。
- 如果因食用发霉食品导致身体不适，务必记录就医诊断证明和医疗费用支出凭证。
与商家协商：
- 首先尝试与商家沟通，明确告知问题并提出合理的赔偿要求。
- 在协商过程中，保持冷静理性，依法依规进行索赔。
投诉举报：
- 如果与商家协商无果，您可以向当地市场监督管理部门或食品药品监督管理部门投诉举报。
- 可以拨打12315投诉热线或通过官方渠道进行举报，监管部门将调查核实并督促商家给予合理赔偿。
法律途径：
- 如果协商、投诉均无法解决问题，您还可以考虑通过仲裁或诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。
- 注意诉讼时效为三年，务必在有效期内采取行动。
最后，我想提醒您的是，在维权过程中保留完整证据链是关键。同时，也要注意维权时效，及时采取行动以免丧失维权机会。希望这些信息能对您有所帮助，如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。