在别人不知情的情况下拍视频是否犯法，这取决于录像行为的具体情况、后果以及相关法律法规的规定。以下从多个角度为你详细分析：
一、不构成违法的情形
公共场合的正常录制：
- 在街道、商场、公园等公共场合，人们的行为和形象在一定程度上是公开的。在这些场所进行正常的拍摄，比如拍摄风景、活动时顺带将他人摄入画面，通常不被视为违法，因为人们可以合理预期到自己的行为可能会被他人看到和记录。但需注意，恶意跟拍、骚扰或将录制内容用于非法目的（如传播隐私、商业诋毁）则可能构成违法。
维护自身合法权益的录制：
- 当个人合法权益受到侵害时，为了收集证据而在合理范围内进行的录制是被允许的。例如，在与他人发生纠纷时，一方为了证明事情经过和对方过错而进行的录制，只要未侵犯他人其他合法权益，即具有合法性，且录制内容可作为维权证据。
未公开或传播的录制：
- 如果录像行为未经他人同意，但并未将录像内容公开或传播，且录像内容不涉及他人隐私或肖像权的滥用，那么这种行为一般不构成违法。然而，仍需谨慎处理，以避免潜在的法律风险。
二、构成违法的情形
侵犯肖像权：
- 根据《中华人民共和国民法典》相关规定，自然人享有肖像权，有权依法制作、使用、公开或许可他人使用自己的肖像。未经肖像权人同意，私自录制并使用其肖像，尤其是以营利为目的或在广告、影视作品中使用，可能构成对肖像权的侵犯。
侵犯隐私权：
- 依据《中华人民共和国民法典》第一千零三十二条，自然人享有隐私权。如果私自录像的内容涉及他人的私密空间（如住宅内、酒店房间、更衣室等）、私密活动或私密信息，或者暴露了他人不愿公开的敏感信息，则属于侵犯隐私权。
公开或传播录像内容：
- 未经他人同意进行录像，并将录像内容公开或传播，尤其是上传到网络等公共平台，很可能构成违法。被侵权人有权要求侵权人停止侵权行为，下架删除视频，并可要求赔礼道歉和赔偿损失。
三、法律责任
对于未经他人同意私自录像的行为，如果侵犯了他人的肖像权或隐私权，受害人有权要求侵权人承担停止侵害、恢复名誉、消除影响、赔礼道歉以及赔偿损失等法律责任。此外，根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，偷窥、偷拍、窃听、散布他人隐私的行为还可能面临拘留或罚款等行政处罚。
四、合规建议
- 事前征得同意：在拍摄前，尽量明确告知并获得被拍摄者的书面或口头许可，尤其是当拍摄内容可能涉及他人隐私或肖像时。
- 限制使用范围：仅将拍摄素材用于约定用途，避免二次传播或用于非法目的。
- 及时补救措施：如果发现误拍或拍摄内容涉及他人隐私，应立即删除相关内容并诚恳道歉，以减少潜在的法律风险。
总结来说，在别人不知情的情况下拍视频是否犯法，关键在于是否侵犯了他人的合法权益（如肖像权、隐私权）以及是否将录像内容用于非法目的。因此，在进行任何形式的录制之前，应确保已获得相关人员的明确许可，并谨慎处理拍摄内容，以避免侵犯他人的合法权益并承担相应的法律责任。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。