结论：偷盗超过3000元，在大多数情况下，是可以构成盗窃罪并面临相应刑事处罚的。不过，具体定罪和量刑还需根据案件实际情况，由法院综合判断。

详细分析：

1. 定罪标准：

   • 根据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理盗窃刑事案件适用法律若干问题的解释》，盗窃公私财物价值一千元至三千元以上，通常被视为盗窃罪中“数额较大”的标准。因此，偷盗超过3000元，在大多数地区，已经达到了盗窃罪的入罪标准。
   • 公安机关在接到报案后，若认为案件符合立案条件，会依法受理并展开侦查，采取相应措施如传唤、讯问、搜查等，以收集证据并查明事实。

2. 量刑标准：

   • 依据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的规定，盗窃公私财物，数额较大的，将处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。这意味着，一旦盗窃行为被认定，且涉案金额达到或超过当地规定的“数额较大”标准，犯罪者将面临上述法律制裁。
   • 具体的量刑还会受到多种因素的影响，包括犯罪情节（如盗窃手段、时间、地点等）、前科情况（如有盗窃或其他犯罪记录）、是否退赃退赔并取得被害人谅解等。

3. 特殊情形与例外：

   • 特殊情形：如多次盗窃（两年内盗窃三次以上）、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等，不论盗窃数额大小，均构成盗窃罪。
   • 例外情况：如果盗窃行为情节显著轻微且危害不大，根据《中华人民共和国刑法》第十三条的规定，可能不被认为是犯罪。此外，在某些特殊情况下，如行为人具有法定从宽处罚情节、没有参与分赃或获赃较少且不是主犯、得到被害人谅解等，检察机关可以决定不起诉或者法院可以免予刑事处罚，必要时由有关部门予以行政处罚。

建议与行动：

• 如果你或你身边的人面临盗窃指控，建议尽快向我咨询，以便更好地了解案情、制定辩护策略，并争取最有利的法律结果。
• 在面对盗窃指控时，应积极配合公安机关的调查工作，如实陈述事实，提供相关证据，并考虑退赃退赔以争取从轻处罚。

总结：偷盗超过3000元在大多数情况下是可以构成盗窃罪的，但具体定罪和量刑还需根据案件实际情况由法院综合判断。因此，在面对此类问题时，应及时向我咨询以获取准确的法律意见和帮助。