自来水公司委托物业代收水费是否合法，需根据具体情况来判断，以下从合法与不合法两种情况分别进行分析：

合法情况

1. 受供水单位委托代收

   • 根据《物业管理条例》第四十四条的规定，供水单位应当向最终用户收取费用。若物业服务企业接受供水单位委托代收水费，则必须按照供水单位规定的收费标准执行，不得向业主收取手续费等额外费用。例如，若当地供水单位规定的水费标准为每吨3元，物业公司作为受托方，也只能按此标准向业主收取，不得擅自提高。这种情况下，自来水公司委托物业代收水费是合法的。

2. 小区供水系统由物业管理和维护

   • 在某些老旧小区或特定物业项目中，若小区内部的供水系统（如二次供水设施）由物业公司负责建设、管理和维护，且因此产生了额外的运营、维修、保养等成本，物业公司可在经过相关部门批准，并按照规定的程序和标准进行收费公示后，向业主收取水费。例如，若物业公司对二次供水设施进行了改造升级，增加了水质净化设备，并经过了物价部门的审核同意，同时向业主公示了收费标准，那么按照新的标准收取水费是合法的。这种情况下，虽然不是直接由自来水公司委托，但物业的收费行为也是基于合法的管理和维护职责，且经过了相关部门的批准和公示。

不合法情况

1. 未受委托擅自代收

   • 若供水单位没有委托物业公司代收水费，而物业公司自行决定向业主收取，这种行为是不合法的。业主有权拒绝，并可向供水单位或相关部门反映情况。

2. 违规加价收费

   • 即使物业公司受供水单位委托代收水费，也必须严格遵守供水单位规定的收费标准。若物业公司擅自提高水费价格，或以各种名义加收手续费、管理费等额外费用，均属于违法行为。业主可向物价部门投诉，要求退还多收的费用，并追究物业公司的法律责任。

3. 收费标准未经批准

   • 对于由物业公司管理和维护供水系统的情况，若物业公司未经相关部门（如物价部门）的批准，擅自制定水费收费标准，或不按照规定进行收费公示，即向业主收取水费，这种行为同样是不合法的。业主有权向相关部门投诉，以维护自己的合法权益。

业主应对措施

• 查询收费依据：如果业主怀疑物业水费收费不合理，首先可以要求物业提供详细的收费依据和计算方式，包括是否有关于二次供水成本核算、手续费收取标准等相关文件。
• 沟通协商：在获取收费依据后，业主可以与物业进行沟通协商，了解费用构成的合理性，并提出自己的疑问和建议。
• 投诉举报：如果物业无法提供合理的收费依据或拒绝改正不合规的收费行为，业主可以向当地的物价部门、住房城乡建设部门或其他相关监管机构进行投诉举报。这些部门将依法对物业的收费行为进行查处，并保护业主的合法权益。

综上所述，自来水公司委托物业代收水费是否合法，需综合考虑其是否有合法的收费依据、是否严格遵守了相关规定和标准，以及是否经过了相关部门的批准和公示。业主在面对物业公司收费时，应仔细核对其收费依据和收费标准，以确保自身权益不受侵害。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。