当建筑工人没有签订劳动合同时，其工资标准的认定确实是一个需要细致考虑的问题。不过，别担心，我国有完善的法律法规来保障您的权益。以下是一些具体的法律依据和应对措施，希望能帮助您更好地理解和维护自己的权益。
法律依据与工资认定原则
事实劳动关系认定：
- 根据《关于确立劳动关系有关事项的通知》，即使没有书面劳动合同，只要您与用人单位之间存在实际的劳动关系，比如您受用人单位的劳动管理，从事其安排的有报酬的劳动，且您的劳动是用人单位业务的组成部分，那么这种劳动关系就是成立的。
工资标准认定途径：
- 协商与集体合同：首先，您可以尝试与用人单位协商确定工资标准。如果用人单位有依法制定并生效的集体合同，那么该合同中约定的工资标准对您也具有约束力。
- 同工同酬原则：如果集体合同未规定工资标准或不存在集体合同，用人单位应参考本单位内部相同或相似岗位劳动者的工资水平来确定您的工资，确保同工同酬。
- 实际支付情况与市场指导价位：您可以通过提供工资支付凭证（如银行流水、转账记录等）和考勤记录等证据，来证明自己实际领取的工资数额。这些证据将作为认定工资标准的重要依据。同时，也可以参考当地劳动行政部门发布的市场工资指导价位。
- 行业或地区平均工资：在缺乏直接证据的情况下，还可以参考当地同行业、同工种的平均工资水平来综合认定工资标准。
双倍工资差额补偿：
- 根据《劳动合同法》，如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与您订立书面劳动合同，您有权要求用人单位每月支付二倍的工资作为补偿。
应对措施
收集证据：
- 尽可能收集能够证明劳动关系存在的证据，如工作证、服务证、考勤记录、同事证言、工资支付凭证等。这些证据在后续维权过程中将起到关键作用。
与用人单位协商：
- 在收集到足够证据后，您可以尝试与用人单位进行协商，要求签订书面劳动合同或支付双倍工资差额等补偿。
申请劳动仲裁：
- 如果协商无果，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，提交相关证据以支持自己的主张，仲裁机构将依法对工资标准等问题作出裁决。
提起诉讼：
- 对仲裁结果不满意的，您还可以向人民法院提起诉讼。法院将根据事实和法律规定作出判决，确保您的合法权益得到保障。
重要提示
- 即使没有签订劳动合同，只要您实际上为用人单位提供了劳动，并且这种劳动关系得到了双方的认可（如有实际的工作记录、考勤记录等证明），您就有权要求获得相应的劳动报酬。
- 用人单位也有义务按照约定或法定的标准向您支付工资，确保您的合法权益不受侵害。
希望以上信息能够帮助您更好地理解和维护自己的权益。如果您在维权过程中遇到任何困难或疑问，建议及时咨询专业的法律人士或劳动监察部门。