工人吃饭时间脑出血，一般情况下不算工伤，但具体还需根据实际情况判断。以下是从不同角度的详细分析：

一、属于工伤的特殊情形

1. 工作时间和工作岗位上突发疾病死亡或48小时内抢救无效死亡

   • 法律依据：根据《工伤保险条例》第十五条第一款第（一）项规定，职工在工作时间和工作岗位，突发疾病死亡或者在48小时之内经抢救无效死亡的，视同工伤。
   • 实例说明：如果工人在吃饭时间（假设该吃饭时间被视为工作时间的一部分，且在工作岗位上，如工地现场的简易食堂）突发脑出血，并在48小时内不幸死亡，那么这种情况可能视同工伤。但这里的关键在于“工作时间”和“工作岗位”的界定，以及是否满足“48小时内死亡”的条件。如果吃饭时间并不属于工作时间，或者虽然在工作岗位但并非因工作原因导致脑出血，则不适用此条款。

2. 因工作原因导致脑出血

   • 法律依据：若工人能证明脑出血是由工作原因直接导致的，如因工作过度劳累、工作环境恶劣（如高温、高压等）等，即使不在传统意义上的工作时间和工作岗位，也可能被认定为工伤。但这需要充分的证据支持，且需经过严格的工伤认定程序。
   • 实例说明：如果工人有证据表明，其脑出血是由于长时间连续工作、过度劳累导致的，且这种劳累与工作直接相关，那么即使是在吃饭时间发病，也可能被认定为工伤。但这种情况较为罕见，且需要强有力的证据支持。

二、不属于工伤的常见情形

1. 自身疾病导致且与工作无关

   • 法律依据：若工人本身患有脑血管疾病等基础性疾病，脑出血是自身疾病的突发状况，且与工作原因没有直接关联（如在非工作时间、非工作场所发病，或虽在工作时间和工作岗位但并非因工作因素诱发），则一般不能认定为工伤。
   • 实例说明：如果工人本身就有高血压等脑血管疾病，且在吃饭时间（非工作时间或即使在工作时间但并非因工作原因）突发脑出血，那么这种情况通常不被视为工伤。

2. 超过48小时抢救无效死亡

   • 法律依据：若脑出血后经抢救超过48小时才死亡，或者未死亡的，通常不能视同工伤。
   • 实例说明：如果工人在吃饭时间突发脑出血，但经过抢救后存活时间超过48小时，或者最终未死亡，那么这种情况一般不被视为工伤。

三、工伤认定程序及建议

1. 申请工伤认定：如果工人或其家属认为符合工伤认定条件，应及时向用人单位所在地统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。
2. 准备相关材料：包括工伤认定申请表、与用人单位存在劳动关系（包括事实劳动关系）的证明材料、医疗诊断证明或者相关的医学证明书（如抢救记录、死亡证明等）。
3. 咨询专业意见：由于工伤认定涉及复杂的法律条款和程序，建议工人或其家属在申请前咨询专业律师，以获取更准确的法律意见和指导。

总结：工人吃饭时间脑出血是否算工伤，需根据具体情况及法律法规综合判断。关键在于发病的时间、地点、原因以及与工作之间的关联性。如果符合工伤认定的特殊情形，如工作时间和工作岗位上突发疾病死亡或48小时内抢救无效死亡，或者能证明脑出血是由工作原因直接导致的，那么可能被认定为工伤。否则，一般不被视为工伤。在实际操作中，建议工人或其家属及时咨询专业律师，以确保权益得到妥善保护。