年休假15天不需要除掉双休日。以下是对此问题的详细解释和分析：
年休假天数的确定依据：
- 根据《职工带薪年休假条例》的规定，职工累计工作已满1年不满10年的，年休假为5天；已满10年不满20年的，年休假为10天；已满20年的，年休假为15天。这一规定明确了年休假天数与职工累计工作年限的直接关系，并未提及需要扣除双休日。
年休假的计算方式：
- 年休假是按照自然日来计算的，这里的自然日包括双休日。也就是说，当职工在休年休假期间遇到双休日时，这些日子仍然会计入年休假的天数内，不会额外增加休假天数，也不会被扣除。例如，如果职工拥有15天的年休假，并且从周一开始连续休假，期间包含了2个完整的周末（共4天双休日），那么这4天双休日会计入15天年假之内，不会额外再增加休假天数。
法律对职工休息权益的保护：
- 《职工带薪年休假条例》的设立，旨在保障职工的休息权益，促进职工身心健康。因此，在年休假的计算和使用上，法律明确规定了不得将双休日或法定节假日抵扣为年休假，这是法律对职工休息权益的明确保护。
实际操作中的注意事项：
- 在安排年假时，职工应务必注意将双休日也考虑在内，以确保年假的使用既符合相关规定，也符合公司的实际情况。同时，公司也应加强年假管理制度的宣传和执行，以保障员工的合法权益和公司的正常运营秩序。如果职工在休年休假期间遇到任何问题或争议，比如公司试图将双休日抵扣为年休假天数，职工有权向公司提出异议，并寻求法律帮助。
综上所述，年休假15天（或任何根据累计工作年限确定的年休假天数）是不需要除掉双休日的。职工在休年休假时，可以放心地享受连续的休息时间，包括双休日和法定节假日在内。如果在实际操作中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。