针对您提出的“七十岁以上老人违法犯罪如何处理”的问题，我将从治安管理处罚和刑事处罚两个方面为您详细解答。
一、治安管理处罚方面
根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，对于七十周岁以上的老年人，如果他们违反了治安管理规定，但情节并不严重或影响不恶劣，且不是一年内二次以上违反治安管理的，通常不会执行行政拘留处罚。然而，如果他们的行为情节严重、影响恶劣，或者一年内二次以上违反治安管理，那么即使他们已经七十岁以上，也应当依法执行拘留。此外，对于七十周岁以上的老人，虽然可能不执行行政拘留，但依然可以对他们的违法行为进行罚款等其他行政处罚。
二、刑事处罚方面
在刑事处罚上，七十岁以上的老人并没有豁免权。根据《中华人民共和国刑法》的规定，已满十六周岁的人犯罪，应当负刑事责任。这意味着，如果七十岁以上的老人实施了犯罪行为，他们同样需要承担刑事责任。不过，法律也体现了一定的人性化关怀：
对于已满七十五周岁的人故意犯罪的，可以从轻或者减轻处罚；过失犯罪的，应当从轻或者减轻处罚。这是量刑上的从宽规则。
对于七十至七十四周岁的老人犯罪，法律并未明确规定从轻或减轻处罚，但司法实践中，法官可能会酌情考虑年龄、身体状况、认知能力等因素，在量刑时适当从宽。
审判的时候已满七十五周岁的人，不适用死刑，但以特别残忍手段致人死亡的除外。这是刑罚执行上的人性化规定。
具体案例分析：
以您提到的偷菜案例为例，如果这对年满七十岁的老夫妻存在多次盗窃行为，且有证据证明，那么他们就可能构成盗窃罪，需要承担刑事责任。虽然他们的年龄可能会成为量刑时的一个考虑因素，但并不会免除他们的牢狱之灾。同时，根据《刑法》的相关规定，他们的违法所得应当予以追缴并退还给被害人。
如果老人的行为尚未构成刑事犯罪，但已经造成了财产损失，那么受害人可以通过法院起诉的方式，主张老人按照市价进行赔付，以维护自己的合法权益。
总结：
七十岁并不是违法犯罪的“护身符”。无论是治安管理处罚还是刑事处罚，法律都明确规定了相应的处理原则和措施。老年人作为社会的一员，同样需要遵守法律，尊重他人的权益。如果老年人违法犯罪，他们同样需要承担相应的法律责任。希望这个解答能够帮助您更好地理解相关法律问题。