在没有劳动合同的情况下起诉老板，确实是一个需要细致处理的问题，但请放心，你依然有权通过法律途径来维护自己的合法权益。以下是一个详细且条理清晰的指南，帮助你了解整个流程：

一、明确老板的主体性质

首先，你需要确定老板的主体性质，因为这会影响到你后续的维权途径。老板可能是个体工商户，也可能是不具备用人单位主体资格的自然人。

1. 个体工商户老板：

   • 他们具备用人单位主体资格，与你的纠纷属于劳动纠纷。
   • 依据《民法典》，个体工商户的债务由个人或家庭财产承担。

2. 不具备用人单位主体资格的自然人：

   • 你与老板之间形成的是劳务关系，纠纷按一般民事纠纷处理。

二、收集关键证据

证据是维权的关键，你需要尽可能收集以下类型的证据来证明你与老板之间存在劳动关系或劳务关系，以及你的权益受到侵害的事实：

1. 工资支付凭证：

   • 包括银行转账记录、工资条、微信或支付宝的工资转账截图等。

2. 工作证件：

   • 如工作证、服务证等，上面可能包含你的姓名、照片和工作单位信息。

3. 考勤记录：

   • 无论是纸质还是电子形式的考勤记录，都能证明你的工作时间。

4. 工作文件和记录：

   • 如工作任务分配表、业务合同、项目报告、电子邮件等，这些都能体现你代表公司或老板工作的内容。

5. 证人证言：

   • 同事的证言可以作为辅助证据，但最好确保证人能出庭且与你和老板无利害关系。

6. 其他相关证据：

   • 如与老板的聊天记录、电话录音等，涉及工作内容和工资待遇的内容尤为重要。

三、选择合适的维权途径

根据你的老板主体性质和具体诉求，你可以选择以下维权途径：

针对个体工商户老板（劳动纠纷）：

1. 协商：

   • 尝试与老板协商，要求支付欠薪、双倍工资差额（因未签劳动合同）及其他应得权益。

2. 投诉：

   • 向当地劳动监察部门投诉，责令老板改正违法行为，如支付欠薪、补缴社保等。

3. 劳动仲裁：

   • 向劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，注意时效期间为一年（从你知道或应当知道权益受到侵害之日起计算）。
   • 仲裁申请中需明确诉求、事实和理由，并附上相关证据材料。

4. 诉讼：

   • 如果对仲裁结果不满意，可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。

针对不具备用人单位主体资格的自然人（劳务纠纷）：

1. 协商：

   • 与老板友好协商，提出你的诉求，如支付劳务费等。

2. 调解：

   • 寻求人民调解委员会等第三方机构调解，以达成和解协议。

3. 诉讼：

   • 如果协商和调解无果，你可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。

四、诉讼程序详解（针对需要诉讼的情况）

如果你决定提起诉讼，以下是一个简要的诉讼程序指南：

1. 确定诉讼主体和管辖法院：

   • 以个人老板为被告，向用人单位所在地或劳动合同履行地（如果是劳务关系，则向被告住所地或合同履行地）的基层人民法院提起诉讼。

2. 准备并提交材料：

   • 起诉状：详细写明原告、被告信息、诉讼请求、事实和理由等。
   • 证据材料：提交你之前收集的所有证据及仲裁阶段（如果经过仲裁）的相关材料。
   • 其他必要材料：如原告的身份证复印件、被告的工商登记信息（如果是个体工商户）或身份证明（如果是自然人）等。

3. 受理审查：

   • 法院在收到起诉状后7日内进行审查，符合条件的立案并通知当事人；不符合条件的裁定不予受理并告知理由。

4. 开庭前准备：

   • 包括交换证据、确定庭审时间等，由法官具体安排。

5. 庭审：

   • 参加庭审，进行法庭调查、辩论等环节，充分陈述你的诉求和理由，并出示证据。

6. 判决：

   • 等待法院依法作出判决。如对一审判决不服，可在规定时间内提起上诉。

五、总结与建议

法律程序可能复杂且耗时，但只要你掌握了足够的证据并遵循正确的步骤，就有很大机会维护自己的合法权益。如果你对法律程序不熟悉，强烈建议咨询专业律师或寻求法律援助，以确保你的权益得到有效保护。同时，保持耐心和信心，相信法律会为你伸张正义。