劳动仲裁中双倍工资差额的计算，主要依据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，即用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。以下是具体的计算方法和相关要点：

一、计算期间

1. 起始时间：双倍工资的起算时间为用工之日起满一个月的次日。例如，劳动者于2023年1月1日入职，则双倍工资的起算时间为2023年2月1日。

2. 截止时间：

   • 若补签了书面劳动合同，截止时间为补订合同的前一日。
   • 若劳动者离职且一直未签订劳动合同，截止时间为劳动关系终止日（但最长不超过用工之日起满一年）。例如，若劳动者一直工作到2024年1月1日仍未签订劳动合同，则双倍工资计算截止到2023年12月31日，最长支付11个月的双倍工资。

二、工资基数确定

1. 基本工资：双倍工资差额的工资基数是劳动者的月工资，这通常包括计时工资或计件工资。

2. 其他收入：除了基本工资，奖金、津贴和补贴等货币性收入也应纳入计算范围。但需要注意的是，加班工资等特殊性质的收入通常不纳入双倍工资差额计算的基数。

3. 特殊情况：

   • 若劳动者月平均工资低于当地最低工资标准，按当地最低工资标准计算。
   • 若劳动者月平均工资高于所在地区上年度职工月平均工资三倍的，按三倍数额计算。

4. 约定优先：如果劳动合同中有明确约定工资数额的，按照约定确定工资基数；无约定或约定不明确时，可以参考集体合同或同工同酬标准。

三、计算公式及示例

双倍工资差额的计算公式为： \(双倍工资差额 = 月工资 \times 应当支付双倍工资的月数\)

示例：

• 劳动者于2023年1月1日入职，月薪5000元，一直未签订劳动合同。2024年1月申请劳动仲裁，主张双倍工资差额。
  • 计算期间：2023年2月至12月（共11个月）。
  • 双倍工资差额：\(5000元/月 \times 11个月 = 55000元\)。

四、注意事项

1. 证据准备：劳动者在申请劳动仲裁时，应提供充分证据证明与用人单位存在劳动关系以及具体的工资数额，如工资条、银行流水、工作记录等。

2. 时效限制：劳动者主张双倍工资的仲裁时效为1年，从权利被侵害之日起计算。例如，2023年2月未签合同，最晚需在2024年2月前申请劳动仲裁。

3. 地区差异：部分地区对“月应得工资”的认定标准可能不同，例如是否包含社保个人缴纳部分，或者对高收入者设定双倍工资差额上限（如北京按社平工资3倍封顶）。建议根据当地的具体规定进行计算。

4. 特殊情形：如果因劳动者原因导致合同未签订，或者劳动者拒绝签订合同，用人单位需提供书面通知及免责证据，否则仍需支付双倍工资差额。

总结：劳动仲裁中的双倍工资差额计算是一个涉及多个法律知识点的复杂过程。劳动者应充分了解相关法律法规，准备充分的证据，并在必要时直接向我咨询，以维护自己的合法权益。