关于教师收礼2000元是否会被开除的问题，这并非一个简单的“是”或“否”的答案，而是需要根据具体情况和相关规定来综合判断。

首先，我们要明确的是，教育部有明确的规定禁止教师违规收受学生及家长的礼品礼金等财物。这些规定旨在维护教育的公平性和纯洁性，防止教师利用职务之便谋取私利。对于违规行为，教育部也规定了相应的处罚措施，包括情节严重时依法依规给予开除处分，并撤销其教师资格。

然而，在具体实践中，如何界定“违规收受”并非一目了然。这通常需要考虑多个因素，如礼品的经济价值、赠送礼品的场合、赠送礼品的动机等。对于小额、表达情感而非谋取私利的礼品，如小卡片、小零食等，一般不宜认定为违规收受。但如果是价值较大、明显带有谋取私利目的的礼品，则很可能被视为违规。

针对您提到的2000元这一具体金额，这显然已经超出了“小额”的范畴。如果教师确实收受了学生或家长赠送的2000元礼金，且这一行为被认定为违规，那么根据教育部的相关规定，教师确实有可能面临开除等严重处罚。但这也并非绝对，因为还需要考虑其他因素，如教师是否有主动索要的行为、是否因此对学生或家长产生了不公平的对待等。

此外，教育机构在处理此类事件时，也应当秉持善意理念，遵循比例原则，体现过罚相当。即使教师存在违规收受礼品的行为，也需要达到“情节严重”的程度，才可以依法依规给予开除处分。同时，教育机构在作出开除决定前，也应当履行相应的程序，如告知并听取职工代表意见或向当地总工会征求意见等。

综上所述，教师收礼2000元是否会被开除，取决于多个因素的综合判断。如果这一行为被认定为违规且情节严重，那么教师确实有可能面临开除等处罚。但无论如何，教师都应当自觉抵制收受学生及家长礼品礼金等不正之风，提高廉洁从教的意识。同时，教育机构也应当加强管理和监督，确保教育的公平性和纯洁性。