买到过期食品且商家拒绝赔偿时，您可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 保留关键证据

   • 行动建议：首先，确保保存好所有与购买过期食品相关的证据，这是后续维权的基础。这些证据包括但不限于购物发票、食品包装（特别是带有生产日期和保质期的部分）、食品照片以及任何与商家沟通的记录，如短信、电子邮件或录音等。
   • 法律依据：证据是维权的关键，它能够证明您的购买行为和商家的过错，为后续的协商、投诉或诉讼提供有力支持。

2. 与商家协商解决

   • 行动建议：在保留了充分证据后，尝试与商家进行友好协商。在沟通过程中，保持冷静和理智，清晰地向商家阐述其销售过期食品的违法性，并明确要求合理的赔偿。如果商家同意赔偿，务必要求商家出具书面协议，以确保赔偿承诺的可执行性。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失。经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。

3. 向第三方机构投诉

   • 行动建议：如果商家拒绝赔偿，您可以向当地的消费者协会或市场监督管理部门投诉。拨打12315热线是一个便捷的方式，同时，您也可以提交书面材料详细说明购买过程、食品过期情况以及商家的处理态度，并提供相关证据。
   • 处理流程：监管部门接到投诉后，会进行调查核实。如果确认商家存在违法行为，将依法对其进行处罚，并协调商家对消费者进行赔偿。

4. 法律途径维权

   • 行动建议：如果经过协商和投诉后，商家仍然拒绝赔偿，您可以选择通过法律途径来维护自己的权益。具体来说，可以向法院提起民事诉讼，要求商家承担赔偿责任。在诉讼过程中，需要提供充分的证据证明商家的过错、自己的损失以及两者之间的因果关系。
   • 赔偿标准：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定，您除了可以要求赔偿购买食品的费用外，如果因食用过期食品导致身体损害，还可以要求赔偿医疗费用以及可能的精神损害抚慰金等。同时，您还有权要求商家支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金，增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。

5. 预防与建议

   • 行动建议：为了避免类似问题的发生，建议您在购买食品时仔细查看生产日期和保质期等信息，确保购买到安全合格的食品。同时，提高法律意识，了解自己的权益和维权途径，以便在遇到问题时能够迅速有效地采取行动。

在处理此类问题时，您还需要注意以下几点：

• 保持冷静：在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要，避免与商家发生不必要的争执。
• 关注时效：根据法律规定，您应在知道或应当知道自己的权益受到侵害之日起一定期限内（通常为一年或两年，具体根据当地法律规定）提出索赔请求。

最后，如果您在维权过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询。作为专业律师，我将竭诚为您提供法律帮助和支持。