试用期必须签订劳动合同，这是法律规定的必然要求，也是保障劳动者和用人单位双方合法权益的重要手段。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条的规定：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。”这一规定明确指出了建立劳动关系时必须签订书面劳动合同，且试用期作为劳动关系的一部分，同样需要签订劳动合同。
二、试用期的性质
试用期是用人单位和劳动者为相互了解、选择而约定的不超过六个月的考察期。它是劳动合同期限中的一段特殊的工作期间，包含在劳动合同期限内。因此，试用期并非独立于劳动合同之外的阶段，而是劳动合同的一部分，必须签订劳动合同来明确双方的权利和义务。
三、试用期签订劳动合同的必要性
明确双方权利义务：通过签订劳动合同，可以明确用人单位和劳动者在试用期内的权利和义务，如工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬等，这有助于避免纠纷的发生，确保双方权益的明确和可追溯性。
保障劳动者权益：劳动合同是劳动者维护自身合法权益的重要依据。在试用期内，如果用人单位存在违法行为，如拖欠工资、不缴纳社会保险等，劳动者可以依据劳动合同向有关部门投诉或申请仲裁，维护自己的合法权益。
规范用工管理：对于用人单位而言，签订劳动合同有助于规范用工管理，确保企业正常的生产经营秩序。同时，依法签订劳动合同也可避免因未签合同而面临的法律风险和经济损失，如支付双倍工资或被视为已订立无固定期限劳动合同等。
四、试用期签订劳动合同的注意事项
签订时间：用人单位应自用工之日起一个月内与劳动者签订书面劳动合同。如果超过一个月未签订，则可能面临支付双倍工资差额的风险。
合同内容：劳动合同应包含必备条款，如用人单位信息、劳动者信息、劳动合同期限（包括试用期）、工作内容和地点、工作时间和休息休假、劳动报酬、社会保险等。这些条款是劳动合同的核心内容，必须明确且合法。
试用期约定：试用期的长短应根据劳动合同期限来确定，且不得超过法律规定的上限。同时，同一用人单位与同一劳动者只能约定一次试用期。这是为了防止用人单位滥用试用期，损害劳动者权益。
五、不签劳动合同的法律风险
如果用人单位在试用期内未与劳动者签订劳动合同，那么将面临以下法律风险：
支付双倍工资：若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，将需向劳动者每月支付二倍的工资作为补偿。
视为无固定期限劳动合同：若用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同，则视为双方已订立无固定期限劳动合同。这意味着用人单位将失去对劳动合同期限的主动权，且可能面临更多的法律责任。
总结与建议：试用期必须签订劳动合同，这是用人单位和劳动者的法定义务。双方应严格遵守法律规定，确保劳动合同的合法性和有效性。作为劳动者，在入职时应主动要求与用人单位签订书面劳动合同，并仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到保障。作为用人单位，应依法与劳动者签订劳动合同，规范用工管理，避免法律风险和经济损失。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。