75岁以上老人犯罪确实能判刑，但法律在量刑和刑罚执行方面给予了一定的特殊对待。以下从多个角度为您详细分析：

一、法律规定与原则

根据《中华人民共和国刑法》的相关规定：

1. 量刑从宽：已满七十五周岁的人故意犯罪的，可以从轻或者减轻处罚；过失犯罪的，应当从轻或者减轻处罚。这一规定体现了法律对老年人的宽容与关怀，旨在考虑老年人身体机能下降、社会危害性相对降低等因素。

2. 死刑限制：审判的时候已满七十五周岁的人，不适用死刑，但以特别残忍手段致人死亡的除外。这一条款严格限制了老年犯罪者适用死刑的条件，体现了法律对老年人生命权的尊重。

3. 缓刑适用：对于被判处拘役、三年以下有期徒刑的犯罪分子中已满七十五周岁的人，应当宣告缓刑。这体现了法律对老年人改过自新机会的重视，以及对其社会适应能力的考虑。

二、判刑考量因素

在判刑过程中，法院会综合考虑以下因素：

1. 犯罪性质与情节：这是决定刑罚轻重的基础。故意犯罪与过失犯罪、犯罪手段、目的等都会影响量刑。例如，如果老年人故意实施了严重的暴力犯罪，那么即使其年龄较大，也可能面临较重的刑罚。

2. 社会危害程度：评估犯罪行为对社会造成的实际损害和影响。如果老年人的犯罪行为对社会造成了严重危害，那么法院在量刑时可能会更加严厉。

3. 悔罪表现：老年犯罪者的悔罪态度、是否积极赔偿损失等，也是法院在量刑时考虑的重要因素。如果老年人能够真诚悔罪并积极赔偿损失，那么法院可能会给予更宽大的处理。

4. 人身危险性与再犯可能性：通过评估老年犯罪者的人身危险性和再犯可能性，法院可以更加科学地确定刑罚的轻重和类型。如果老年人的人身危险性较低且再犯可能性较小，那么法院可能会考虑给予缓刑等更宽大的处理。

三、特殊情况说明

1. 极端恶性犯罪：尽管法律对75岁以上老人犯罪给予了从宽处罚的规定，但如果犯罪性质特别恶劣，如严重暴力犯罪等，且社会危害程度极大，法院仍有可能根据其具体情况判处较重的刑罚，甚至在某些极端情况下判处死刑（但以特别残忍手段致人死亡为限）。

2. 监外执行的可能性：如果75岁以上的老人患有严重疾病、生活不能自理，且对社会危害不大，根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，他们可能符合暂予监外执行的条件。这意味着他们不必在监狱内服刑，而是可以在社区中接受改造和监管。但这同样不是免除刑罚，而是刑罚执行方式的调整。

四、实际案例参考

在实际司法实践中，法院会根据具体案件的情况进行综合判断。例如，如果一位75岁以上的老人因过失导致他人死亡，且情节较轻、社会危害性不大，同时悔罪态度良好并积极赔偿损失，那么法院可能会依据法律规定给予其从轻或减轻处罚，甚至可能宣告缓刑。相反，如果一位75岁以上的老人故意实施了严重的暴力犯罪，且手段残忍、社会危害性极大，那么法院可能会依法判处其较重的刑罚。

总结与建议：

75岁以上老人犯罪并非可以免于处罚，而是根据法律规定和具体案件情况在量刑时可能从轻或减轻处罚。法律在保障老年人权益的同时，也坚决维护了法律的公正和公平。因此，无论是老年人还是其他年龄段的人群，都应严格遵守法律法规，共同维护社会的和谐稳定。如果您或您的家人涉及此类法律问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况为您提供专业的法律建议。