在处理轻伤二级且对方提出高额赔偿要求并不愿谅解的案件时，我们需要从法律框架、量刑标准、民事赔偿以及沟通协商等多个层面进行综合分析和应对。以下是对此问题的详细解答：

一、法律框架与量刑标准

首先，根据《中华人民共和国刑法（2023修正）》第二百三十四条，故意伤害他人身体致轻伤二级的，通常会在六个月拘役至一年有期徒刑内确定起点，并可能面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制的刑罚。法院在量刑时会综合考虑犯罪情节、犯罪嫌疑人主观恶性、被害人行为及赔偿情况等多种因素。

二、民事赔偿的影响

1. 赔偿合理性：

   • 民事赔偿是案件处理中的重要环节，虽然不能替代刑事处罚，但对量刑有重要影响。犯罪嫌疑人若能积极赔偿被害人的合理经济损失，法院在量刑时会酌情从轻处罚。
   • 受害方提出过高赔偿要求时，法院会综合考量实际损失、加害方赔偿能力及当地经济水平，确定合理赔偿额。赔偿应基于实际损失和法律规定，而非对方的主观要求。

2. 赔偿与谅解的关系：

   • 被害人的谅解是量刑时的酌定从轻情节，但并非决定性因素。即使对方不谅解，法院也会根据案件事实和法律规定作出公正判决。

三、沟通协商策略

1. 主动沟通：

   • 犯罪嫌疑人或其家属应主动与对方沟通，表达积极解决问题的态度，尝试缓和双方情绪，为协商奠定基础。
   • 可以通过办案民警、人民调解委员会等第三方居中沟通，以更理性、客观的方式探讨赔偿和谅解事宜。

2. 分析诉求：

   • 倾听对方的诉求，分析其高额赔偿的原因。对于合理部分，可以适当考虑；对于不合理部分，则依据法律规定和实际情况进行说明，争取对方理解。

3. 专业协助：

   • 邀请专业调解人员或律师协助协商，根据实际的医疗费、误工费、护理费等计算合理赔偿金额，提高协商的效率和成功率。

四、诉讼应对准备

1. 收集证据：

   • 全面收集医院诊断证明、病历、医疗费用清单等证据，证明对方实际伤情和治疗花费。
   • 同时收集现场证人证言、监控视频等，还原案件真实经过，判断双方过错程度。

2. 法律咨询与援助：

   • 及时聘请专业律师，提供全面的法律分析和应对策略。律师可协助整理证据、准备法律文书，确保言行符合法律规定和诉讼程序要求。

3. 法律途径解决：

   • 若协商无果，可向公安机关报案，进入刑事诉讼程序。法院会根据事实和法律规定判决赔偿金额。
   • 同时，也可提起民事诉讼，请求法院判决对方承担合理赔偿责任。

五、总结与建议

面对轻伤二级案件中对方的高额赔偿要求和不谅解情况，犯罪嫌疑人或其家属应保持冷静和理智，避免不必要的争执和冲突。通过明确法律依据、积极沟通协商、全面收集证据以及寻求法律援助等步骤，可以依法维护自身的合法权益。在整个过程中，专业律师的参与将提供有力的法律支持和保障，确保案件得到公正、合理的处理。