“没签合同一告一个准”这一说法并不准确，能否胜诉取决于多个因素，包括合同类型、证据充分性以及双方的具体行为等。以下是对这一问题的详细分析：

一、合同类型的影响

1. 劳动合同

   • 双倍工资赔偿：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。但这一规定的前提是劳动者能够证明与用人单位存在劳动关系。
   • 证据重要性：劳动者需提供如工资支付记录、工作证、考勤记录等证据来证明劳动关系存在，以增加胜诉可能性。若劳动者无法提供充分证据，即使未签订劳动合同，也可能面临败诉风险。

2. 商业合同（如买卖合同、租赁合同等）

   • 其他证据佐证：即使没有书面合同，若有送货单、收货单、结算单、发票、聊天记录等能证明合同关系及交易情况的证据，一方主张权益也可能得到法院支持。
   • 证据不足风险：若仅口头约定而无任何书面证据，当一方否认时，另一方难以证明主张，胜诉难度增加。

二、证据充分性的关键作用

• 证据充分：无论何种类型的合同，若能收集到充分且能相互印证的证据，形成完整证据链，证明合同关系及权利义务，胜诉可能性大。例如，在劳动合同纠纷中，工资支付记录、工作证、考勤记录等都是重要证据；在商业合同纠纷中，交易凭证、沟通记录、证人证言等同样关键。
• 证据不足：若缺乏足够证据，即使起诉也可能面临败诉风险。因此，在日常交易或工作中，应注重收集并保存相关证据，以备不时之需。

三、未签合同可能带来的法律后果

1. 对用人单位

   • 支付双倍工资：如前所述，用人单位未与劳动者签订书面劳动合同的，可能需支付双倍工资。
   • 视为订立无固定期限劳动合同：用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。
   • 可能面临行政处罚：用人单位未依法与劳动者签订劳动合同的，还可能面临劳动行政部门的行政处罚。

2. 对劳动者

   • 权益保障困难：未签订劳动合同可能导致劳动者在维权时面临更多困难，如难以证明劳动关系、工资标准等。
   • 可能影响社保等福利：未签订劳动合同可能影响劳动者的社保缴纳等福利待遇。

四、建议与总结

• 注重证据收集：无论是劳动者还是用人单位，在涉及合同关系时，都应注重收集并保存相关证据，以证明合同关系及权利义务。
• 及时签订合同：用人单位应及时与劳动者签订书面劳动合同，以避免潜在的法律风险；劳动者也应要求用人单位签订合同，以保障自身权益。
• 寻求法律帮助：在面临合同纠纷时，应及时向我咨询，了解相关法律法规及维权途径，以便更好地维护自身合法权益。

总之，“没签合同一告一个准”的说法并不准确。在处理合同纠纷时，应综合考虑合同类型、证据充分性以及双方的具体行为等多个因素。若您面临此类问题，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供有针对性的法律建议。