加盟店不干了，加盟费是否能退，主要取决于加盟合同的约定、合同履行情况以及是否存在法定或约定的解除权或撤销权。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、合同约定角度
冷静期条款：
- 根据《商业特许经营管理条例》第十二条，特许人和被特许人应当在特许经营合同中约定，被特许人在特许经营合同订立后一定期限内（即冷静期），可以单方解除合同。若加盟店在此期限内未开始经营或未完全履行合同，有权单方面解除并要求退还加盟费。冷静期的具体时长可能因合同而异，通常从几天到数月不等，需根据合同条款确定。
其他解除条款：
- 加盟合同中可能还包含其他解除合同的情形和条件。若合同明确规定了加盟商在某些特定条件下（如总部违约、不可抗力等）可解除合同并退款，则加盟商可依此要求解除并退还费用。
违约责任条款：
- 合同通常会规定加盟商单方面提前解除合同（不符合约定解除条件）时需承担的违约责任，如支付违约金。违约金的数额可能根据合同标的额的一定比例确定或明确金额。若加盟商违约导致合同解除，加盟方有权不退还加盟费，并可以要求加盟商承担违约责任。
二、合同履行情况角度
未实际经营：
- 若加盟店在签订合同后尚未开始经营活动，根据冷静期条款或其他相关约定，加盟店有权要求退还加盟费。此时，加盟店未实际使用加盟方的品牌、技术、资源等，因此退还加盟费是合理的。
已实际经营：
- 若加盟店已实际经营一段时间，情况则更为复杂。此时需仔细审查合同条款和实际情况，判断是否存在解除合同的法定事由或约定事由。若存在，加盟店仍可要求解除合同并退还部分或全部加盟费；若不存在，则可能需要承担违约责任并继续履行合同。例如，如果加盟店已经使用了加盟方的品牌、技术、资源等，并获得了相应的收益，那么加盟费通常不予退还。
三、法律规定角度
合同解除原则：
- 根据合同解除原则，尚未履行的部分应终止履行，已履行的部分则需根据履行情况和合同性质处理。在解除合同情况下，加盟店通常可要求恢复原状，即退还已支付的加盟费用。但这一原则的应用需结合具体合同条款和实际情况。
加盟总部违约：
- 若加盟总部存在违约行为（如未提供技术支持、产品供应质量问题、虚假宣传等），导致加盟商无法正常经营或合同目的无法实现，加盟商有权依据《民法典》等相关法律规定解除合同，并要求总部退还费用及赔偿损失。
合同无效或可撤销情形：
- 若加盟合同存在欺诈、胁迫、重大误解、显失公平等可撤销情形，或合同因违反法律法规强制性规定而无效，加盟商可通过法律途径请求撤销或确认合同无效，进而要求退还加盟费等款项。
四、操作建议
查看合同条款：
- 加盟店应首先仔细研究加盟合同条款，特别是关于解除合同、退还加盟费及违约责任等方面的约定。这有助于明确双方的权利和义务，为后续行动提供依据。
收集证据：
- 加盟商应收集与加盟相关的各类证据，如合同文本、支付凭证、双方沟通记录、宣传资料等。这些证据在后续协商或诉讼中可能起到关键作用。
与总部协商：
- 若合同中有相关约定或存在法定解除事由，加盟店可尝试与加盟总部进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。在协商过程中，可强调自己尚未开店、未实际使用加盟公司资源等有利点。
寻求法律帮助：
- 若协商无果或情况复杂，加盟店应及时向我咨询，以获取更具体的法律建议和帮助。我将根据具体情况，为加盟店提供专业的法律分析和解决方案。
总结来说，加盟店不干了能否退加盟费，需根据合同约定、合同履行情况以及法律规定综合判断。在处理此类问题时，建议加盟店保持冷静和理性，依法依规维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。