针对公职人员开公司的问题，这是一个涉及廉洁纪律和法律法规的重要议题。我将结合相关案例和规定，为您详细解析这一问题。
首先，我们需要明确的是，公职人员，包括党政机关干部，在职期间及退休后经商办企业，是受到严格限制的。这一限制主要基于防止利益冲突、维护权力纯洁性和确保公职人员全心全意为人民服务的考虑。
一、在职期间经商办企业
对于在职的公职人员，如党政机关干部，他们被明确禁止经商办企业。这一规定源于多项法律法规和党内纪律要求，如《中国共产党纪律处分条例》和《关于进一步制止党政机关和党政干部经商、办企业的规定》等。这些规定明确指出，公职人员不得违反有关规定从事营利活动，包括经商办企业、拥有非上市公司（企业）的股份或者证券等。
以案例中的张某为例，他在职期间私下经营物流企业，这一行为直接违反了上述规定。无论他是否利用职权谋私或影响本职工作，这一行为都构成了违纪，因为公职人员一旦参与经商办企业，就会占用履职精力、造成公私混淆，并可能形成权力与资本勾连的利益链条，滋生腐败问题。
二、退休后经商办企业
对于退休的公职人员，虽然他们不再直接履行公职，但他们的行为仍然受到一定的限制。特别是，如果他们在退休后没有放弃退休待遇的情况下经商办企业，这一行为同样可能构成违纪。
根据相关规定，党政机关干部退休后到企业工作，就意味着不再是退休状态而是在职状态，就不能再保留退休待遇。如果退休干部在未放弃退休待遇的情况下经商办企业，就违反了这一原则。此外，即使退休干部经批准到企业任职，也必须按照规定放弃退休待遇，并可能受到一定的禁业期限限制。
以案例中的张某为例，他在退休后未向原单位报告即与他人共同出资注册成立食品公司，并担任董事长参与公司运营。这一行为不仅违反了退休后经商办企业的相关规定，还因为他未放弃退休待遇而构成了更严重的违纪。
三、处理建议
对于公职人员开公司的问题，处理建议如下：
加强宣传教育：提高公职人员对相关法律法规和党内纪律要求的认识和理解，引导他们树立正确的价值观和职业观。
严格监督检查：加强对公职人员经商办企业行为的监督检查力度，及时发现和纠正违规行为。
严肃处理违纪行为：对于发现的公职人员经商办企业违纪行为，要依据相关法律法规和党内纪律要求进行严肃处理，包括给予党纪处分、收缴违纪所得等。
完善制度保障：进一步完善相关法律法规和制度保障措施，为公职人员经商办企业行为的规范和管理提供有力支撑。
总之，公职人员开公司是一个需要严格规范和管理的问题。只有加强宣传教育、严格监督检查、严肃处理违纪行为和完善制度保障等措施并举，才能有效防止公职人员违规经商办企业行为的发生，维护党和政府的公信力和形象。