面对欠钱不还的老赖，你可以通过以下多种合法途径来维护自己的权益，我将从非诉讼方式、诉讼方式、其他辅助措施及注意事项四个方面为你详细阐述：
一、非诉讼方式
协商沟通：
- 首先，尝试与老赖进行直接沟通，了解其不还款的具体原因。在沟通过程中，保持冷静和理智，避免情绪化表达。
- 如果对方存在暂时困难，可以协商制定一个合理的还款计划，并形成书面协议，双方签字确认，以便后续执行。
- 保留好沟通过程中的相关证据，如聊天记录、通话录音等，以备不时之需。
第三方调解：
- 如果直接沟通无果，可以寻求双方都信任的第三方，如共同的朋友、亲戚或专业的调解机构进行调解。
- 积极配合第三方提供证据和信息，以便调解顺利进行。若调解成功，应形成书面调解协议，确保双方权益。
发送催款函：
- 以书面形式向老赖发送催款函，明确告知欠款事实、金额、还款期限及逾期后果。
- 通过邮政特快专递等方式寄送，并保留寄送凭证，以便证明你已履行了催告义务。
二、诉讼方式
准备证据：
- 收集能够证明债权债务关系存在的证据，如借条、借款合同、转账记录、聊天记录、证人证言等。
- 确保证据的真实性、合法性和关联性，以便在诉讼中能够有力地支持你的主张。
申请支付令：
- 若债权债务关系明确且无争议，可向有管辖权的基层人民法院申请支付令。
- 法院受理后会审查证据，并在规定时间内向债务人发出支付令。若债务人未提出异议且不履行支付令的，你可申请执行。
提起诉讼：
- 确定管辖法院，通常向被告住所地或合同约定的法院提起诉讼。
- 撰写起诉状，详细阐述诉讼请求、事实和理由，并携带起诉状和证据材料到法院立案庭立案，缴纳诉讼费。
- 参与庭审，进行举证、质证和辩论，争取法院支持你的诉讼请求。若胜诉但老赖仍不履行还款义务，可在判决书生效后两年内申请强制执行。
三、其他辅助措施
查询老赖财产线索：
- 通过银行、房产管理部门、车辆管理部门等机构查询老赖的财产信息。
- 留意老赖的日常消费行为和工作情况，发现可能隐藏的财产线索并及时提供给法院，以便执行。
信用惩戒：
- 对于拒不履行还款义务的老赖，法院可将其纳入失信被执行人名单。
- 一旦被列入失信名单，老赖将在出行、贷款、高消费等方面受到诸多限制，这对其生活和工作将产生较大影响。
限制出境与曝光信息（需谨慎）：
- 在必要时，可向法院申请限制老赖出境，防止其逃避执行。
- 在不违反法律法规和侵犯他人隐私的前提下，可通过合法途径曝光老赖信息，利用社会舆论压力促使其还款。但需注意避免侵犯老赖的名誉权等合法权益。
四、注意事项
诉讼时效：
- 一般诉讼时效为三年，从你知道或应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。
- 因此，要及时采取措施追讨债务，以免超过诉讼时效而丧失胜诉权。
保持冷静与理性：
- 在整个追讨过程中，要保持冷静和理性，避免因情绪化行为导致不必要的损失。
- 不要采取过激或违法行为追讨债务，以免给自己带来不必要的麻烦和风险。
综上所述，对付欠债不还的老赖需要综合运用多种手段和方法。你可以根据自己的实际情况选择合适的方案来维护自己的权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。