结论前置：
- 若因租客原因未签合同：租客一般无权要求退还定金。
- 若因房东原因未签合同：房东应双倍返还定金给租客。
- 若双方均无过错或协商一致：定金通常应退还。
详细分析：
在租房过程中，若已支付定金但未签订正式合同，定金的退还问题需根据具体情况来判断。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
因租客原因导致合同未能订立
- 法律原则：根据《民法典》第五百八十七条，定金作为立约定金，用于担保合同的订立。若因租客原因（如改变主意、提出不合理要求等）导致合同无法签订，租客作为给付定金方，无权要求返还定金。
- 举例：租客在支付定金后，因个人原因决定不租该房屋，且无合理理由，此时房东有权不退还定金。
因房东原因导致合同未能订立
- 法律原则：同样依据《民法典》第五百八十七条，若因房东原因（如反悔、提出不合理条件、擅自提高租金等）导致合同无法签订，房东作为收受定金方，应双倍返还定金给租客。
- 举例：房东在收受定金后，又将房屋租给了他人，此时房东作为违约方，不仅需要退还已支付的定金，还需额外支付与定金数额相同的款项作为赔偿。
双方均无过错或协商一致
- 法律原则：若因不可抗力因素（如自然灾害、政府政策调整等）或双方协商一致导致合同未能订立，且双方均无过错，定金通常应退还。
- 举例：双方因租金、租期等条款未谈妥而友好协商解除合同，此时定金应退还。或者，因政府征收房屋等不可归责于双方的原因导致无法签约，定金也应退还。
定金与订金的区别
- 法律原则：需要注意的是，“定金”与“订金”在法律上具有不同的性质。定金受法律保护，具有担保合同订立和履行的功能；而订金通常视为预付款，不具有担保性质，可协商退还。
- 举例：若双方在支付时明确约定为“订金”，且未签订正式合同，租客在合理情况下要求退还订金，房东一般应予以退还。
建议与提醒：
- 保留证据：在支付定金时，务必保存好转账记录、沟通录音/聊天记录、收据等材料，以明确定金性质及支付目的。
- 及时协商：发现问题后尽快与房东沟通，尝试达成书面退款协议，以避免后续纠纷。
- 法律途径：若协商无果，可寻求法律帮助，通过律师发函或向法院提起诉讼等方式维护自己的合法权益。
综上所述，租房付了定金没签合同是否能退，关键在于违约责任的归属以及定金的性质。在处理此类问题时，建议租客和房东都保持理性，通过友好协商或法律途径解决争议。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。