您好，关于您提出的“赡养一个老人和两个老人扣税是否一样”的问题，我可以为您详细解答。
首先，我们需要明确的是，赡养老人专项附加扣除的标准并不是根据赡养老人的数量来直接决定的，而是有一个固定的扣除额度，并根据纳税人的身份（独生子女或非独生子女）以及分摊方式来进行具体分配。
一、扣除标准
根据最新的政策规定，自2023年1月1日起，赡养老人专项附加扣除的标准已经提高到了每月3000元。这个标准是针对每个纳税人而言的，但具体如何分配这个额度，则取决于纳税人的身份和分摊方式。
二、独生子女与非独生子女的区别
独生子女：如果您是独生子女，那么您可以直接享受每月3000元的赡养老人专项附加扣除，无论您赡养的是一位老人还是两位老人。
非独生子女：如果您是非独生子女，那么您需要与兄弟姐妹分摊这每月3000元的扣除额度。每人分摊的额度不能超过每月1500元。这意味着，无论您赡养的是一位老人还是两位老人，您个人所能享受的扣除额度都是有限制的，即最多每月1500元（在与其他兄弟姐妹合理分摊的情况下）。
三、分摊方式
赡养老人专项附加扣除的分摊方式包括由赡养人均摊或约定分摊，也可以由被赡养人指定分摊。采取指定分摊或者约定分摊方式的，每一纳税人分摊的扣除额最高不得超过每月1500元，并需要签订书面分摊协议。如果指定分摊与约定分摊不一致的，以指定分摊为准。
四、总结
因此，对于您的问题“赡养一个老人和两个老人扣税一样吗”，答案是：在独生子女的情况下，无论赡养一位还是两位老人，都可以直接享受每月3000元的扣除；在非独生子女的情况下，无论赡养一位还是两位老人，个人所能享受的扣除额度都是有限制的，即最多每月1500元（在与其他兄弟姐妹合理分摊的情况下）。
希望这个解答能够帮助您更好地理解赡养老人专项附加扣除的政策规定。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。