结论：偷了黄金一直不卖，警察仍然可能会抓。是否会被抓取决于多种因素，包括盗窃行为的性质、证据的充分性以及警方的侦查进展等。
分析：
盗窃行为的性质：
- 盗窃黄金属于严重的刑事犯罪，无论是否出售，盗窃行为本身已经构成犯罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，均构成盗窃罪。
- 黄金作为贵重物品，其价值通常较高，因此盗窃黄金往往会被视为数额较大的盗窃行为，面临较重的刑事处罚。
证据的充分性：
- 警方在侦查过程中，会收集各种证据来证明犯罪嫌疑人的罪行。这些证据可能包括现场勘查记录、物证（如被盗的黄金）、证人证言、监控录像等。
- 如果警方能够收集到充分的证据，证明某人实施了盗窃黄金的行为，那么无论该黄金是否已被出售，警方都有权对该人进行抓捕和起诉。
警方的侦查进展：
- 警方的侦查工作是一个持续的过程，他们可能会通过各种手段来追踪被盗物品的下落，以及犯罪嫌疑人的行踪。
- 如果警方在侦查过程中发现了与盗窃黄金相关的线索，或者确定了犯罪嫌疑人的身份和藏匿地点，那么他们就有可能对该人进行抓捕。
法律建议：
- 主动投案自首：如果某人确实实施了盗窃黄金的行为，并且意识到自己的错误，那么主动投案自首是一个明智的选择。自首可以从轻或减轻处罚，甚至有可能免除处罚。
- 配合警方调查：在警方进行侦查的过程中，如果某人被怀疑与盗窃黄金案有关，那么应该积极配合警方的调查工作，如实陈述事实，提供线索和证据。这有助于警方尽快查明真相，也有助于减轻自己的法律责任。
- 寻求法律帮助：如果某人面临盗窃黄金的指控，并且不确定如何应对，那么应该尽快寻求专业的法律帮助。律师可以提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助当事人维护自己的合法权益。
可能后果：
- 如果某人被证实实施了盗窃黄金的行为，并且情节严重，那么可能会面临有期徒刑、罚金等刑事处罚。
- 即使黄金未被出售，盗窃行为本身已经构成犯罪，因此不会因为未出售而减轻处罚。
总结：偷了黄金一直不卖，并不意味着可以逃避法律的制裁。警方会根据盗窃行为的性质、证据的充分性以及侦查进展等因素来决定是否抓捕犯罪嫌疑人。因此，建议任何人不要抱有侥幸心理，而是应该遵守法律法规，远离犯罪行为。如果有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。