结论前置：加班费追溯年限在理论上不受绝对限制，但受仲裁时效、证据规则及实际情况影响。具体来说，劳动关系存续期间，劳动者可随时主张加班费；劳动关系终止后，一般应在一年内提出仲裁申请，且两年以内的加班费较易获得支持，超过两年的部分需劳动者承担举证责任。同时，仲裁时效存在中断或中止的情况。
详细分析
劳动关系存续期间
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条第四款，劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬（包括加班费）发生争议的，劳动者申请仲裁不受一年仲裁时效期间的限制。
- 解读：这意味着，只要劳动关系未终止，劳动者无论何时发现加班费被拖欠，都有权要求用人单位支付。例如，小张在某公司工作了五年，期间一直存在加班但未获得加班费的情况。只要小张还在该公司工作，他就可以随时向公司主张加班费，不受时间限制。
劳动关系终止后的仲裁时效
- 一般规定：劳动关系终止后，劳动者主张加班费的仲裁时效为一年，即应自劳动关系终止之日起一年内提出。
- 证据规则影响：根据《工资支付暂行规定》第六条第三款，用人单位对工资支付记录负有保存两年的义务。因此，在实践中，对于两年以内的加班费争议，由用人单位承担举证责任；超过两年的部分，则遵循“谁主张，谁举证”的原则，由劳动者承担举证责任。例如，小李在2020年1月1日入职某公司，2023年6月1日离职。离职后，小李于2023年11月1日申请劳动仲裁主张加班费。对于2021年11月1日至2023年6月1日期间的加班费，由公司承担举证责任；对于2020年1月1日至2021年10月31日期间的加班费，小李需自行提供证据。
仲裁时效的中断与中止
- 中断情况：如果一方当事人向对方当事人主张权利，或者向有关部门请求权利救济，或者对方当事人同意履行义务，这些都可以导致仲裁时效的中断。从中断时起，仲裁时效期间重新计算。例如，小王在离职后一年内多次向公司主张加班费，但公司一直未支付。小王的每次主张都导致仲裁时效的中断，因此他的仲裁时效期间会不断重新计算。
- 中止情况：如果因不可抗力或其他正当理由，当事人不能在规定的仲裁时效期间申请仲裁，仲裁时效会中止。从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。例如，小赵在离职后因突发重病无法及时申请仲裁，导致仲裁时效中止。待小赵病情好转后，仲裁时效期间会继续计算。
实际操作建议
- 保留证据：劳动者应尽可能收集并保存相关证据（如考勤记录、加班通知、工作邮件等），以证明自己的加班事实和用人单位的拖欠行为。这些证据在追讨加班费时将起到至关重要的作用。
- 及时行动：劳动者在劳动关系终止后应及时提起仲裁申请，以避免超过仲裁时效而丧失胜诉权。同时，也要关注仲裁时效的中断和中止情况，确保自己的权益得到及时维护。
特殊情况说明
- 行政监察中的加班费追溯期限：劳动保障行政部门对违反劳动法规的行为进行调查时，一般情况下，若违法行为在两年内未被发现也未被举报投诉，则不再查处。此两年期限自违法行为发生之日起计算；若违法行为有连续或继续状态，则自行为终了之日起计算。因此，对于持续未足额支付加班费的情况，理论上最多可追溯四年（两年违法期加两年追溯期）。但这一规定主要适用于行政监察领域，与劳动仲裁和民事诉讼的时效规定有所不同。
总结与建议
加班费追溯年限的问题涉及多个方面，包括劳动关系存续期间、劳动关系终止后的仲裁时效、证据规则以及仲裁时效的中断和中止等。劳动者在追讨加班费时，应充分了解相关法律规定和时效要求，并采取相应的行动来维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。