公司让员工签自愿放弃社保是不合法的，且这种行为对双方都存在潜在的法律风险和实际弊端。以下是对这一问题的详细解答：
一、法律依据与解读
《中华人民共和国社会保险法》：
- 该法明确规定，中华人民共和国境内的用人单位和个人应依法缴纳社会保险费。这意味着，缴纳社保是用人单位和劳动者的法定义务，不能通过任何约定来规避。
- 职工应缴纳的社会保险费由用人单位代扣代缴，这进一步确保了社保缴纳的强制性。
《中华人民共和国劳动法》：
- 该法强调了社保基金的强制性和与普通工资体系的本质差异，明确了企业必须依法参与并缴纳保险费的责任。
法律解读：
- 社会保险是国家强制实行的社会保障制度，所有用人单位和劳动者都有法定义务参与并缴纳社保费。
- 员工签署的放弃缴纳社保费的承诺书或合同，因违反法律的强制性规定而无效，不能作为不缴纳社保的依据。
- 用人单位不能通过任何方式变更或放弃其为员工缴纳社保的法定义务。
二、实际影响与法律后果
对员工的影响：
- 放弃社保意味着员工在生病时无法享受医疗保险报销待遇，遭遇工伤时不能获得工伤保险赔偿，退休后没有养老金等社会保障。这将给员工的生活和工作带来极大的风险和不确定性。
对公司的风险：
- 一旦被社保部门查处，公司将面临责令限期改正、加收滞纳金以及罚款（应缴社会保险费数额一倍以上三倍以下）等处罚。
- 如果员工以公司未依法缴纳社保为由解除劳动合同，公司还需支付经济补偿金，通常是每工作一年支付一个月工资。
- 此外，不依法缴纳社保还可能影响企业的社会声誉和员工关系，降低员工对企业的信任度和忠诚度。
特殊情况说明：
- 尽管社保具有强制性，但在特定情况下，如返聘退休人员、实习生、承包商派遣人员等，因工作性质特殊或已有其他社保覆盖，可以合法免缴社保。然而，这并不适用于一般员工。
三、综合分析与建议
从法律要求到实际利弊考量，公司让员工签自愿放弃社保的协议都是违法且不可取的。这种做法不仅损害了员工的合法权益，也给公司带来了潜在的法律风险和财务负担。
建议：
- 公司应严格遵守法律法规：依法为员工缴纳社保费用，以履行其法定义务并保障员工的合法权益。这是企业合规经营的重要体现，也是维护企业良好声誉和员工关系的基础。
- 员工应增强法律意识：了解社保的重要性，不轻易放弃自己的合法权益。对于公司要求签订放弃社保合同的行为，应坚决拒绝，并通过合法途径维护自己的社保权益。
- 在遇到相关问题时寻求专业法律咨询：确保自身行为的合法性和合规性。无论是公司还是员工，在涉及社保问题时，都应咨询专业律师或相关机构，以获取准确、权威的法律意见。
综上所述，公司让员工签自愿放弃社保是不合法的，且可能带来严重的法律后果和风险。双方都应增强法律意识，依法行事，以维护各自的合法权益。