员工加班不给加班费是违法的。以下是对这一问题的详细分析：

一、法律规定与加班费标准

根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，用人单位在安排员工加班时，应按照以下标准支付加班费：

1. 工作日加班：安排劳动者延长工作时间的，需支付不低于工资的150%的工资报酬。
2. 休息日加班：休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，需支付不低于工资的200%的工资报酬。
3. 法定节假日加班：法定休假日安排劳动者工作的，需支付不低于工资的300%的工资报酬。

这些规定明确了用人单位在安排员工加班时应承担的法定义务，即按照相应标准支付加班费。

二、特殊情况下的加班费支付

尽管一般情况下加班需支付加班费，但也存在某些特殊情况，不过这些特殊情况并不改变加班不给加班费违法的本质，只是可能不直接支付加班费，具体如下：

• 不定时工作制或综合计算工时工作制：对于实行这两种工时制度的员工，若经与工会或劳动者协商一致，并确保员工的合法权益不受损害，可以不直接支付加班工资，但这需要符合相关法律法规的规定。
• 劳动者自愿加班：如果劳动者自愿加班，且用人单位未强迫或变相强迫，通常情况下用人单位可以不支付加班费。但实践中对此认定严格，需有充分证据支持劳动者是自愿加班，且这种自愿加班并不免除用人单位保障劳动者休息权的义务。

三、违法行为的后果

当用人单位违反法律规定，不支付员工加班费时，将面临以下后果：

1. 行政处罚：根据《劳动保障监察条例》，用人单位若未依法支付加班费，劳动行政部门有权责令限期改正；逾期不改正的，可处以罚款等行政处罚。
2. 民事赔偿：劳动者可通过劳动仲裁或诉讼主张加班费差额及赔偿金，法院将依据考勤记录、工资条等证据支持合理诉求。若因用人单位的违法行为导致劳动合同解除，劳动者还可主张经济补偿金。
3. 刑事责任（极端情况）：若用人单位以暴力、威胁手段强迫加班且情节严重，可能触犯刑法相关条款，承担刑事责任。

四、员工权益维护与救济途径

当用人单位违反法律规定，不支付员工加班费时，员工可以采取以下措施维护自己的合法权益：

1. 与公司协商：首先尝试与公司进行友好协商，要求支付应得的加班费。
2. 向劳动行政部门投诉：若协商无果，可向当地劳动行政部门投诉，由劳动行政部门责令公司限期支付加班费。
3. 申请劳动仲裁：收集相关证据，如考勤记录、工作记录等，向劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请，要求用人单位支付加班费及可能的经济补偿。
4. 提起诉讼：对仲裁结果不满意时，可向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的权益。

五、实际案例与启示

在实际生活中，已经有多起用人单位因未支付加班费而被劳动仲裁或法院裁决支付加班费及赔偿金的案例。这些案例表明，法律对加班费权益的保护力度是很大的，用人单位应严格遵守相关法律法规，按照标准支付加班费，保障员工的合法权益。

总结与建议：员工加班不给加班费是明确的违法行为。作为员工，应了解自己的权利，当权益受到侵害时，积极采取措施维护自己的合法权益。作为用人单位，应严格遵守相关法律法规，按照标准支付加班费，避免不必要的法律风险。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。