针对您提出的“超市售卖过期食品怎么赔偿”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、赔偿方式与标准

超市销售过期食品属于违法行为，您作为消费者，有权依据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律要求赔偿。具体赔偿方式如下：

1. 退款：您有权要求超市退还购买过期食品所支付的价款。这是最基本且直接的赔偿方式。

2. 价款10倍或损失3倍赔偿：

   • 若您未因食用过期食品造成明显身体损害，可要求超市按照购买食品价款的10倍进行赔偿。例如，若您购买了价值50元的过期食品，可要求赔偿500元。
   • 若您因食用过期食品导致身体伤害，如腹痛、腹泻等症状，并产生了医疗费、误工费等损失，可要求超市按照所受损失的3倍进行赔偿。
   • 需要注意的是，当按照价款10倍或损失3倍计算出的赔偿金额不足1000元时，您有权要求超市最低赔偿1000元。

二、法律依据

• 《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条明确规定了消费者因购买不符合食品安全标准的食品有权要求的赔偿标准，包括价款十倍或损失三倍的赔偿金，以及最低赔偿额不低于1000元。
• 《中华人民共和国消费者权益保护法》也为消费者提供了退货、赔偿等权益保障，确保您在购买到过期食品时能够依法维权。

三、维权途径与流程

1. 收集证据：首先，请务必保留好购物凭证（如发票或小票）以及过期食品的照片等关键证据。这些证据将在后续的维权过程中起到至关重要的作用。

2. 与超市协商：在收集好证据后，您可以尝试与超市进行沟通，明确指出其售卖过期食品的问题，并依据法律要求合理赔偿。通过友好协商，往往能够快速解决问题。

3. 投诉举报：若协商无果，您可以拨打12315热线，向市场监督管理部门投诉举报超市的违法行为。市场监督管理部门将介入调查，并协助您维权。

4. 调解处理：除了投诉举报外，您还可以请求消费者协会或其他依法成立的调解组织进行调解。这些调解组织将提供专业的调解服务，帮助您与超市达成赔偿协议。

5. 提请仲裁或提起诉讼：若其他方式均无法解决争议，您可以考虑提请仲裁或向人民法院提起民事诉讼。在仲裁或诉讼过程中，您需要提供相关证据来支持自己的赔偿请求。

四、注意事项

• 在整个维权过程中，请务必保留好所有相关证据，以便更好地维护自身权益。
• 若因食用过期食品导致身体健康受损，除要求赔偿食品价款外，您还可主张相应的医疗费、护理费、误工费等费用。

综上所述，当您在超市购买到过期食品时，应依法维护自己的权益。建议首先尝试与超市协商解决，若协商无果，则可通过投诉、调解、仲裁或诉讼等法律手段来寻求赔偿。希望这些解答能够帮助您更好地了解赔偿方式和维权途径。