结论：烟感设备被拆除后，物业是否会知道，这取决于多种因素，包括物业的管理方式、烟感设备的类型以及拆除后的处理情况等。以下从不同角度进行分析：
物业的管理方式：
- 如果物业对小区内的公共设施，包括烟感设备，有定期的检查和维护制度，那么一旦烟感设备被拆除，物业在例行检查时很可能会发现。
- 如果物业的管理相对松散，没有定期的检查制度，或者检查不细致，那么烟感设备被拆除后，物业可能不会立即发现。
烟感设备的类型：
- 如果是独立的烟感报警器，且没有与物业的监控系统相连，那么拆除后物业可能不会直接知道，除非有业主报告或物业在例行检查中发现。
- 如果是与物业监控系统相连的智能烟感设备，一旦被拆除，物业的监控系统很可能会立即发出警报或提示，物业会迅速得知。
拆除后的处理情况：
- 如果拆除烟感设备后，留下了明显的痕迹或破坏了周围的装修，物业在巡查时可能会发现。
- 如果拆除后进行了妥善的修复或伪装，使得外观上看不出被拆除的痕迹，那么物业可能不会立即发现。
法律建议与后果：
- 法律义务：作为业主或住户，你有义务保持公共设施的完好，不得擅自拆除或损坏。擅自拆除烟感设备可能违反了与物业签订的物业服务合同或相关法律法规。
- 安全风险：烟感设备是火灾预警的重要设备，擅自拆除会降低小区的安全防范能力，一旦发生火灾，可能会造成严重的后果。
- 法律责任：如果因擅自拆除烟感设备导致火灾扩大或造成其他损失，你可能需要承担相应的法律责任，包括赔偿损失等。
行动建议：
- 如果你认为烟感设备存在问题或需要更换，建议先与物业沟通，说明情况并寻求物业的协助。
- 不要擅自拆除或损坏公共设施，以免引发不必要的法律纠纷和安全风险。
如果你在房产纠纷或物业相关问题上还有其他疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。