面对被职业打假人打假的情况，商家需要采取一系列系统而全面的应对措施，以确保自身合法权益得到有效维护。以下是我为您整理的详细应对策略及需要收集的证据：

一、保持冷静与专业态度

首先，商家应保持冷静，避免情绪化反应。以专业、理性的态度对待职业打假人的投诉或举报，这有助于更好地分析问题并制定应对策略。

二、核实信息并保留证据

1. 核实产品或服务信息：

   • 仔细检查产品或服务是否存在质量、标识、宣传等方面的瑕疵。
   • 如有问题，及时整改以避免类似问题再次发生。
   • 若确认产品或服务合规，则收集相关证据以证明其合法性。

2. 收集并保留证据：

   • 主体资格证据：准备营业执照、经营许可证等文件，证明自身合法经营身份。
   • 商品合法来源及质量合格证据：收集购货合同、发票、进货单、质量检测报告、产品合格证明等，证明商品来源合法且质量符合标准。
   • 交易凭证：保留与职业打假人的交易记录，如订单信息、支付凭证等。
   • 沟通记录：保存与职业打假人的所有沟通记录，包括聊天记录、电话录音、邮件往来等。
   • 其他证据：如销售记录、消费者反馈、相关视频或图片等，以证明自身在经营过程中无过错或已尽到合理注意义务。

三、积极沟通协商与拒绝不合理要求

1. 沟通协商：

   • 尝试与职业打假人进行沟通，了解其具体诉求和关注点。
   • 对于合理且在可解决范围内的问题，考虑协商解决，如给予适当的补偿或改进措施。

2. 拒绝不合理要求：

   • 对于职业打假人提出的不合理要求或威胁，要坚决拒绝。
   • 保留拒绝的记录或沟通凭证，以备后续法律程序使用。

四、寻求法律帮助与应对诉讼

1. 咨询专业法律意见：

   • 联系专业律师，详细介绍案件情况，获取准确的法律分析、风险评估及应对策略。
   • 在律师的指导下，制定合理的应对方案。

2. 准备证据材料：

   • 在律师的协助下，整理并准备好所有相关证据材料。
   • 确保证据材料真实、完整、有效，以支持自己的观点和主张。

3. 积极应对庭审：

   • 如案件进入诉讼程序，应按时参加庭审，遵守法庭纪律。
   • 在庭审过程中，合理陈述与辩论，清晰表达自己的意见并反驳对方主张。

五、加强内部管理与规范经营行为

1. 加强内部管理：

   • 完善经营管理制度，确保产品或服务符合相关标准。
   • 加强对员工的培训和教育，提高其对法律法规和消费者权益保护的认识。

2. 规范经营行为：

   • 严格遵守国家法律法规，不进行夸大宣传、添加违禁成分等不规范行为。
   • 做好产品质量控制，确保产品安全、有效、合规。

六、举报职业打假人的违法行为（如适用）

• 若职业打假人存在敲诈勒索、故意捏造事实、诽谤他人等违法行为，应向市场监督管理部门、物价部门或食品药品监督管理部门等行政机关进行举报。
• 提供详细证据材料，协助相关部门进行调查处理。

综上所述，面对被职业打假人打假的情况，商家应保持冷静与专业态度，通过核实信息、保留证据、积极沟通协商、寻求法律帮助以及加强内部管理和规范经营行为等措施来有效应对。同时，根据实际情况举报职业打假人的违法行为以维护自身合法权益。