针对您提出的“卖过期食品怎么赔偿”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、赔偿的法律依据

商家出售过期食品，主要违反了《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定。这两部法律为消费者提供了明确的赔偿依据和保障。

二、赔偿类型与标准

1. 退款：

   • 您有权要求商家退还购买过期食品所支付的全部价款。因为商家提供的是不符合食品安全标准的商品，退款是基本的赔偿要求。

2. 价款赔偿：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》，您除了要求赔偿损失外，还可以向商家要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。这里需要注意的是，如果增加的赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。
   • 举例来说，如果您购买了价值50元的过期食品，且未因此产生实际损失，您可以要求商家赔偿500元（价款十倍）。如果因此产生了医疗费用等实际损失，比如就医花费了300元，那么您可以要求商家按照损失的三倍进行赔偿，即900元，并加上购买食品的价款50元，但总赔偿金额若不足一千元，仍按一千元计算。

3. 人身损害赔偿：

   • 如果您因食用过期食品而遭受了人身损害，如食物中毒等，商家应当赔偿您因此产生的医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。如果造成了残疾或死亡，商家还应承担相应的残疾赔偿金或死亡赔偿金。

三、维权途径

1. 与商家协商和解：

   • 这是最直接且效率较高的解决方式。您可以尝试与商家沟通，明确提出您的赔偿要求，看是否能够达成赔偿协议。

2. 请求调解：

   • 如果与商家协商无果，您可以向消费者协会或依法成立的其他调解组织申请调解。这些机构会帮助您与商家进行沟通，争取达成和解。

3. 行政投诉：

   • 您还可以向当地的市场监督管理部门（如工商局或食品药品监督部门）投诉。他们会依法对商家进行调查和处理，并可能对商家进行罚款等行政处罚。

4. 法律途径：

   • 如果上述途径均无法解决问题，您还可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。这包括根据与商家达成的仲裁协议提请仲裁机构进行仲裁，或者直接向人民法院提起诉讼。

四、证据保存

在整个维权过程中，证据的保存至关重要。您应保留好购买凭证（如发票、收据或购物小票）、过期食品的包装以及因食用过期食品导致身体不适或产生其他损失的相关证明（如医疗费用发票、赔偿金收据等）。这些证据将有助于您在维权过程中证明自己的权益和损失。

综上所述，商家出售过期食品是违法行为，您有权要求商家进行赔偿。在实际操作中，您应注意保留相关证据，并选择合适的维权途径来维护自己的合法权益。希望这些解答能够对您有所帮助。