食用麂子可能构成刑事犯罪，具体判几年需根据麂子的保护级别及行为情节来综合判断。以下是对此问题的详细分析：
一、麂子的保护级别
麂子主要分为黑麂、赤麂、小麂等种类。其中，黑麂是国家一级保护动物，而赤麂和小麂则属于国家“三有”保护动物，即国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物。
二、非法食用麂子的法律责任
食用黑麂：
- 非法猎捕、杀害、食用国家一级保护动物黑麂，构成危害珍贵、濒危野生动物罪。
- 根据《中华人民共和国刑法》第三百四十一条第一款规定，此罪行将视情节轻重，处以五年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；情节特别严重的，处十年以上有期徒刑，并处罚金。
食用赤麂、小麂等“三有”保护动物：
- 非法猎捕、杀害、食用“三有”保护动物，若情节严重，则可能构成非法猎捕、杀害、收购、运输、出售陆生野生动物罪。
- 根据刑法第三百四十一条第三款规定，以食用为目的的上述行为，若情节严重，将处三年以下有期徒刑、拘役、管制或罚金。
三、法律责任的界定与量刑因素
- 直接参与者：无论是猎捕、杀害还是交易，只要直接参与了上述违法行为，都将承担相应的法律责任。量刑时，会考虑犯罪动机、手段、后果以及被告人的主观过错程度等多方面因素。
- 间接参与者：即使未直接参与猎捕或杀害，但购买、食用非法狩猎或杀害的野生动物也是违法的。这种行为为非法活动提供了市场，助长了违法行为的蔓延，同样会受到法律的制裁。不过，在量刑上可能会相对较轻。
- 情节严重程度：在司法实践中，“情节严重”的判定会综合考虑多个因素，如非法猎捕、杀害、收购、运输、出售珍贵、濒危野生动物及其制品的数量、价值，以及对生态环境造成的影响等。这些因素将作为量刑的重要依据。例如，如果采用极端残忍的手段杀害麂子，或者大量捕杀，对野生动物资源造成严重影响，将可能面临更重的刑罚。
四、特殊情况说明
对于合法来源的人工养殖可食用麂子品种，由于其并非野生且来源合法，因此食用不涉及刑事犯罪。然而，目前这类情况较为罕见，且仍需确保养殖和销售的合法性。如果无法证明麂子的合法来源，那么食用行为仍然可能构成违法。
五、建议与总结
保护野生动物是每个人的责任。我们应该严格遵守法律法规，不参与任何形式的非法狩猎、杀害、贩卖和食用野生动物的活动。同时，提高法律意识，积极举报相关违法行为，共同维护生态平衡和保护我们共同的家园。如果您有关于野生动物保护或刑事辩护方面的法律问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况给出专业的法律建议。