在刑事案件中，律师能够查阅卷宗的时间和方式确实因案件所处的阶段而有所不同，以下是对这一问题的详细解答：
侦查阶段
在侦查阶段，刑事案件的卷宗主要由侦查机关依法保管，并处于严格的保密状态。根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，辩护律师在侦查期间并不能直接查阅、摘抄或复制本案的案卷材料。不过，律师可以与办案机关进行沟通，尽量了解案件的大致情况和涉及的证据，以便为犯罪嫌疑人提供法律帮助，如代理申诉、控告以及申请变更强制措施等。
审查起诉阶段
当案件进入审查起诉阶段后，辩护律师的阅卷权利得到了明确的法律保障。自人民检察院对案件审查起诉之日起，律师可以依据《刑事诉讼法》的相关规定，前往检察院申请阅卷，查阅、摘抄、复制本案的案卷材料。这一阶段是律师全面了解案件事实和证据的重要机会，也是为后续辩护工作做准备的关键环节。律师能够深入剖析案件材料，为犯罪嫌疑人提供更精准有效的辩护意见。
审判阶段
在审判阶段，律师同样有权到法院申请阅卷，进一步了解和核实案件的相关材料和证据。庭审前，律师可以进一步熟悉卷宗内容，梳理辩护思路，准备庭审质证和辩论意见。庭审中，若有新的证据材料出现，律师可依法进行查阅等操作，并对控方的证据进行质证，提出自己的辩护意见和证据。
注意事项
保密义务：律师在阅卷过程中需要严格遵守相关的法律法规和职业道德规范，不得泄露案件的秘密以及涉及国家秘密、商业秘密和个人隐私的内容。
合法程序：律师必须通过合法的途径和程序进行阅卷，如向检察院或法院提交书面申请，并按照规定的时间和地点进行阅卷等，以确保自己的权利得到保障。
综上所述，律师在刑事案件中的阅卷权利是随着案件阶段的推进而逐步展开的。从侦查阶段的有限了解到审查起诉阶段的全面阅卷，再到审判阶段的进一步核实和提出辩护意见，每个阶段都有其特定的法律意义和操作流程。律师应严格遵守相关法律法规和职业道德规范，确保阅卷工作的合法性和有效性。如果您或您的亲友涉及刑事案件，建议尽快委托专业律师以维护合法权益。